Description
Le Flagship L'Occitane x Pierre Hermé Paris, recherche un(e) Chef de Partie pour rejoindre son Concept Store unique qui se trouve sur la plus belle avenue du monde, les Champs-Elysées.
Le chef de partie est rattaché aux managers restaurant et au responsable restauration, les commis de cuisine sont sous sa responsabilité.
Les missions du poste sont les suivantes :
Réalisations culinaires :
- Réalisation des préparation préliminaires
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte et des commandes particulières
- Vérification des préparations pour en garantir la qualité constante (gustative, rectification, dressage)
- Création de recette avec la supervision d'un manager
- Élaboration de fiche technique avec la supervision d'un manager
Management :
- Coordonner le travail de son équipe
- Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine
- Faire appliquer les normes d'hygiène en vigueur
- Créer et maintenir la cohésion d'équipe
Gestion :
- Gérer les stocks et les inventaires
- Fait ses demandes d'achat produits avec la supervision d'un manager
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de food cost servis
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
- Vérifier régulièrement les températures de stockage et les étiquetages produits
- Assure une rotation des stock FIFO
- Contrôle la perte produit
- Détermine les besoins en matériel
- Réceptionner et vérifier les livraisons marchandises
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Titre-restaurant
Programmation :
- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
Le chef de partie est rattaché aux managers restaurant et au responsable restauration, les commis de cuisine sont sous sa responsabilité.
Les missions du poste sont les suivantes :
Réalisations culinaires :
- Réalisation des préparation préliminaires
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte et des commandes particulières
- Vérification des préparations pour en garantir la qualité constante (gustative, rectification, dressage)
- Création de recette avec la supervision d'un manager
- Élaboration de fiche technique avec la supervision d'un manager
Management :
- Coordonner le travail de son équipe
- Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine
- Faire appliquer les normes d'hygiène en vigueur
- Créer et maintenir la cohésion d'équipe
Gestion :
- Gérer les stocks et les inventaires
- Fait ses demandes d'achat produits avec la supervision d'un manager
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de food cost servis
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
- Vérifier régulièrement les températures de stockage et les étiquetages produits
- Assure une rotation des stock FIFO
- Contrôle la perte produit
- Détermine les besoins en matériel
- Réceptionner et vérifier les livraisons marchandises
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Titre-restaurant
Programmation :
- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
Horaires
39H
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Organiser et planifier une activité (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Brunch (compétence souhaitée).
- Petit-Déjeuner (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Organiser et planifier une activité (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Brunch (compétence souhaitée).
- Petit-Déjeuner (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s) - Idéalement brunch, petit-déj, salade