Offre d'emploi (CDI) de chef de partie chez ”RESTAURANT DU PATIO” à Poitiers (Vienne)

Rattaché.e au chef de cuisine, vos missions principales seront :
- Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie ;
- Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques ;
- Manager le travail des commis de cuisine ;
- Etre responsable d'un secteur de la cuisine, en assurer l'organisation, la coordination et le service ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Technique métier / production
- Exécuter les tâches préalables à la préparation des plats ;
- Assurer de façon autonome, la fabrication et le dressage des plats de sa partie conformément aux fiches techniques ;
- Etre apte à assurer le service de production de tous les postes ;
- Anticiper les fabrications ;
- Faire preuve de créativité ;
- Connaître les bases des différentes cuisines du monde ;
- Faire une cuisine gastronomique et traditionnelle ;
- Adapter son rythme de travail selon l'activité ;
- Effectuer l'envoi des plats dans le respect des délais ;
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, température .) et veiller à ce que l'ensemble du produit restauration soit toujours parfait ;
- Contribuer au bon déroulement du service ce qui impose des relations professionnelles et humaines avec le personnel de salle ;
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Gestion
- S'impliquer dans l'atteinte des objectifs fixés par la Direction ;
- Respecter les fiches techniques ;
- Organiser rationnellement son travail et éviter le gaspillage et les pertes de matières premières ;
- Respecter les procédures de contrôle interne ;
- Participer aux inventaires ;
- Contrôler et assurer le suivi et la rotation des stocks ;
- Vérifier que les denrées sont stockées dans les conditions d'hygiène requises ;
- Contribuer à la bonne gestion du matériel ;
- Informer de tout manque de marchandise ;
- Contrôler quantitativement et qualitativement les produits réceptionnés en concordance avec les bons de commande et de livraison ;
- Signer les bordereaux de réception après contrôle des colis ;
- Procéder au retour éventuel des marchandises ;
- Signaler immédiatement au Responsable hiérarchique ou à la Direction toute anomalie.
Hygiène /Sécurité des personnes / Environnement
- Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP) ;
- Procéder au nettoyage quotidien et hebdomadaire complet du matériel utilisé, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, des ustensiles de cuisine ;
- Entretenir le poste de travail et les équipements ;
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ;
- Appliquer et s'assurer d l'application des règles de sécurité de l'établissement (incendie.) ;
- Respecter les engagements de la "Charte Environnement" (Economie d'énergie, recyclage, tri des déchets) ;
- S'assurer du respect des règles d'hygiène, de propreté et de sécurité des biens des clients ;
- Suivre rigoureusement les D.L.C. des produits ;
- Veiller au respect de la chaîne du froid.
Management des équipes
- Animer son équipe (ambiance de travail) ;
- Organiser et contrôler l'activité du personnel de sa partie ;
- Suivre et sensibiliser son équipe à la gestion des coûts ;
- Assurer la formation et le perfectionnement du personnel de sa partie ;
- Accueillir et former les nouveaux salariés aux procédures de l'établissement.
* Repos samedi midi et dimanche + ½ RH dans la semaine+ 1 week end toutes les 3 semaines
* Début au 01 10 2024
* Expérience d'1 an exigée
* Salaire : 2300€ brut

39H Autre

- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).

12 Mois