Description
* Concevoir et élaborer des recettes de pâtisseries créatives et originale
* Superviser et coordonner l'équipe de pâtissiers pour la production quotidienne
* Gérer les commandes de matières premières et assurer le suivi des stocks
* Contrôler la qualité des produits réalisés en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Participer à l'élaboration et à la mise en place de la carte des desserts en collaboration avec le Chef de Cuisine
* Être force de proposition pour l'innovation et l'amélioration des produits et des techniques de pâtisserie
* Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe de pâtisserie
* Assurer une veille permanente sur les nouvelles tendances en pâtisserie et participer à des concours ou événements culinaires.
* Applique les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP
* Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l'hôtel ( HACCP ) dans un état permanent de propreté
- CAP ou BEP en pâtisserie
- Expérience professionnelle d'au moins 3 à 5 ans en tant que Chef Pâtissier
- Excellentes compétences en pâtisserie, avec une connaissance approfondie des techniques et des recettes
- Capacité à gérer une équipe de pâtissiers et à les superviser dans leurs tâches quotidiennes
- Souci du détail et de la présentation visuelle des créations pâtissières
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais de production
- Connaissances en gestion des stocks et des commandes de produits pâtissiers
- Créativité et capacité à innover dans le développement de nouvelles recettes et de nouvelles pâtisseries.
- Rigueur, grande réactivité
* Superviser et coordonner l'équipe de pâtissiers pour la production quotidienne
* Gérer les commandes de matières premières et assurer le suivi des stocks
* Contrôler la qualité des produits réalisés en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Participer à l'élaboration et à la mise en place de la carte des desserts en collaboration avec le Chef de Cuisine
* Être force de proposition pour l'innovation et l'amélioration des produits et des techniques de pâtisserie
* Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe de pâtisserie
* Assurer une veille permanente sur les nouvelles tendances en pâtisserie et participer à des concours ou événements culinaires.
* Applique les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP
* Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l'hôtel ( HACCP ) dans un état permanent de propreté
- CAP ou BEP en pâtisserie
- Expérience professionnelle d'au moins 3 à 5 ans en tant que Chef Pâtissier
- Excellentes compétences en pâtisserie, avec une connaissance approfondie des techniques et des recettes
- Capacité à gérer une équipe de pâtissiers et à les superviser dans leurs tâches quotidiennes
- Souci du détail et de la présentation visuelle des créations pâtissières
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais de production
- Connaissances en gestion des stocks et des commandes de produits pâtissiers
- Créativité et capacité à innover dans le développement de nouvelles recettes et de nouvelles pâtisseries.
- Rigueur, grande réactivité
Compétences requises
- Il est souhaité de savoir parler Français.
Expérience requise
Expérience exigée de 3 An(s)
Informations sur l'établissement
Le groupe Dokhan Luxury Hotels est implanté en France, notamment à Paris au sein des plus beaux quartiers, permettant à sa clientèle de vivre une expérience unique où se mêlent l'amour de l'art, l'authenticité et un service d'excellence.
Du fait de son investissement, le groupe est aujourd'hui à la tête de 9 établissements étoilés iconiques. Il s'étend peu à peu au-delà de la capitale, où il détient aujourd'hui 5 hôtels. A Courchevel, vous pourrez découvrir 2 de nos ...
Du fait de son investissement, le groupe est aujourd'hui à la tête de 9 établissements étoilés iconiques. Il s'étend peu à peu au-delà de la capitale, où il détient aujourd'hui 5 hôtels. A Courchevel, vous pourrez découvrir 2 de nos ...