Description
Poste à pouvoir rapidement
1 étoile au guide Michelin, le Château de Collias allie esprit de village et gastronomie à travers une cuisine authentique et des techniques culinaires créative.
Le Château de Collias a su séduire une clientèle pointue, animée par la volonté de vivre des expériences culinaires uniques. Le restaurant et son équipe de 10 talents sont à la recherche d'un chef sommelier talentueux et innovant H/F !
VOS MISSIONS
Savoir Faire
Responsable de la cave du jour, des approvisionnements (en respectant les procédures de réquisition économat en vigueur) et de la vente des boissons.
Développement du carnet d'adresse fournisseurs en accord avec les standards de l'entreprise.
Maîtriser la carte des vins, champagnes, liqueurs et adapter ses conseils en fonction de la demande des clients.
Accord mets et vins, boissons.
Maîtriser les standards de service et de qualité LQA.
S'assurer de la facturation de toutes les boissons.
Maîtriser le service pour assister l'équipe de salle.
Participe au nettoyage des verres et du matériel de sommellerie.
Toute autre mission inhérente à la gestion de l'établissement.
Vous formez et informez le personnel de salle sur les caractéristiques des vins proposés.
Savoir Être
Être avenant.
Réactivité.
Travail en équipe.
Disponibilité, sens du service.
Bon relationnel.
Bonne connaissance des vins naturels.
Sérieuse capacité d'organisation.
Passionné par le vin.
Volonté de maintenir une ambiance amicale dans un établissement réputé pour cela.
Ce que nous vous proposons.
Travailler au sein d'un restaurant prestigieux au cœur d'un château reconnu pour son excellence par le guide Michelin.
Évoluer au sein d'une équipe de passionnés dans un cadre de travail élégant et stimulant.
Planning à définir ensemble
1 étoile au guide Michelin, le Château de Collias allie esprit de village et gastronomie à travers une cuisine authentique et des techniques culinaires créative.
Le Château de Collias a su séduire une clientèle pointue, animée par la volonté de vivre des expériences culinaires uniques. Le restaurant et son équipe de 10 talents sont à la recherche d'un chef sommelier talentueux et innovant H/F !
VOS MISSIONS
Savoir Faire
Responsable de la cave du jour, des approvisionnements (en respectant les procédures de réquisition économat en vigueur) et de la vente des boissons.
Développement du carnet d'adresse fournisseurs en accord avec les standards de l'entreprise.
Maîtriser la carte des vins, champagnes, liqueurs et adapter ses conseils en fonction de la demande des clients.
Accord mets et vins, boissons.
Maîtriser les standards de service et de qualité LQA.
S'assurer de la facturation de toutes les boissons.
Maîtriser le service pour assister l'équipe de salle.
Participe au nettoyage des verres et du matériel de sommellerie.
Toute autre mission inhérente à la gestion de l'établissement.
Vous formez et informez le personnel de salle sur les caractéristiques des vins proposés.
Savoir Être
Être avenant.
Réactivité.
Travail en équipe.
Disponibilité, sens du service.
Bon relationnel.
Bonne connaissance des vins naturels.
Sérieuse capacité d'organisation.
Passionné par le vin.
Volonté de maintenir une ambiance amicale dans un établissement réputé pour cela.
Ce que nous vous proposons.
Travailler au sein d'un restaurant prestigieux au cœur d'un château reconnu pour son excellence par le guide Michelin.
Évoluer au sein d'une équipe de passionnés dans un cadre de travail élégant et stimulant.
Planning à définir ensemble
Horaires
39H
Compétences requises
- Association mets/vins (compétence exigée).
- Caractéristiques des vins et spiritueux (compétence exigée).
- Logiciel de gestion de stocks (compétence exigée).
- Techniques commerciales (compétence exigée).
- Techniques de dégustation (compétence exigée).
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique (compétence exigée).
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles (compétence exigée).
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client (compétence exigée).
- Présenter et valoriser un produit ou un service (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir la tarification des produits ou des services (compétence exigée).
- Faire procéder à des dégustations (compétence exigée).
- Gérer une cave à vins (compétence exigée).
- Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations (compétence exigée).
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ... (compétence exigée).
- Utiliser les outils numériques (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Caractéristiques des vins et spiritueux (compétence exigée).
- Logiciel de gestion de stocks (compétence exigée).
- Techniques commerciales (compétence exigée).
- Techniques de dégustation (compétence exigée).
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique (compétence exigée).
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles (compétence exigée).
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client (compétence exigée).
- Présenter et valoriser un produit ou un service (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir la tarification des produits ou des services (compétence exigée).
- Faire procéder à des dégustations (compétence exigée).
- Gérer une cave à vins (compétence exigée).
- Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations (compétence exigée).
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ... (compétence exigée).
- Utiliser les outils numériques (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
3 An(s)