Offre d'emploi (CDI) de commis / commise de cuisine de collectivité chez ”ASEI MAS” à Hendaye (Pyrénées-Atlantiques)

Vous êtes sous la responsabilité du Chef de cuisine et de l'Adjointe de direction IME / MAS. Votre mission sera de réaliser la production froide (hors d'œuvre et desserts), le conditionnement des repas régimes et nettoyer la vaisselle (ustensiles de cuisine.). Vous contribuerez par vos compétences à la régularité de la qualité de notre prestation tout en maîtrisant la sécurité alimentaire des personnes accompagnées. Vous respectez les consignes concernant la réalisation des repas spécifiques qui sont à destination des personnes les plus fragiles.
MISSIONS
- Réaliser la production froide de hors d'œuvre et de desserts régimes ou le conditionnement des recettes chaudes régimes tout en tenant compte des spécificités régimes de nos résidents.
- Etablir les bons de production à destination de la cuisine en fonction des besoins.
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Respecter les procédures internes relatives à la diététique.
- Effectuer les tests organoleptiques des préparations en collaboration de la diététicienne.
- Effectuer le nettoyage des matériels et des locaux de production.

35H

- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).

6 Mois - sur même type de poste

Centre MAS et IME