Description
Le Commis de cuisine assiste son Chef de Partie dans la préparation des produits qui lui est confiée et la réalisation des plats dans le but de participer à l'assurance de la qualité du service
Missions:
- Participer activement à la production et mise en place pour nos trois services par la réalisation des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fond, courts bouillons, etc)
- Réalisation de plats et mets en respectant les fiches techniques élaborées par le Chef
- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité
- Nettoyage du matériel, de son espace de travail et entretien de la cuisine
- Être attentif aux communication du Chef et de son Chef de partie
- Favoriser un bon climat social en cuisine et avec les autres services de l'établissement
Profil:
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître le vocabulaire et l'organisation en cuisine
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sens de la rigueur et de l'organisation
- Être à l'écoute des besoins, disponible et réactif
- Savoir gérer les priorités et les urgences
- Etre dynamique et endurant
- Présentation personnelle soignée
AVANTAGES
- bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux)
- 30% de remise sur l'achat des vins de la Maison Vigouroux
Expérience préalable dans un établissement étoilé ou haut de gamme appréciée
Postes à pourvoir à partir des que possible
CDD 41 heures hebdomadaires
Rémunération smic hôtelier
Séjourner au Château de Mercuès****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l'Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d'été des comtes-évêques de Cahors, durant plusieurs siècles. Aujourd'hui, c'est un très beau Relais et Châteaux de 30 chambres, équipé d'un restaurant gastronomique Le Duèze, étoilé Michelin, d'un Bistrot et d'une terrasse extérieure. La nouvelle cuisine, dotée d'une table d'hôte et la salle à manger du XIXème ont été entièrement rénovées en 2018, tout en respectant le caractère historique du lieu. Le chef trouve son inspiration chez les producteurs locaux et sa table a acquis une réputation internationale pour les merveilles qu'il concocte avec les truffes noires de Lalbenque, le safran et l'agneau du Quercy. Le menu "signature" s'articule autour des grands vins de Malbec et du cru produit et élevé au château, car avant d'en être le propriétaire, M. Vigouroux en est le vigneron.
Missions:
- Participer activement à la production et mise en place pour nos trois services par la réalisation des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fond, courts bouillons, etc)
- Réalisation de plats et mets en respectant les fiches techniques élaborées par le Chef
- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité
- Nettoyage du matériel, de son espace de travail et entretien de la cuisine
- Être attentif aux communication du Chef et de son Chef de partie
- Favoriser un bon climat social en cuisine et avec les autres services de l'établissement
Profil:
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître le vocabulaire et l'organisation en cuisine
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sens de la rigueur et de l'organisation
- Être à l'écoute des besoins, disponible et réactif
- Savoir gérer les priorités et les urgences
- Etre dynamique et endurant
- Présentation personnelle soignée
AVANTAGES
- bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux)
- 30% de remise sur l'achat des vins de la Maison Vigouroux
Expérience préalable dans un établissement étoilé ou haut de gamme appréciée
Postes à pourvoir à partir des que possible
CDD 41 heures hebdomadaires
Rémunération smic hôtelier
Séjourner au Château de Mercuès****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre une expérience unique : une authentique plongée dans l'Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un promontoire rocheux, ce fut la résidence d'été des comtes-évêques de Cahors, durant plusieurs siècles. Aujourd'hui, c'est un très beau Relais et Châteaux de 30 chambres, équipé d'un restaurant gastronomique Le Duèze, étoilé Michelin, d'un Bistrot et d'une terrasse extérieure. La nouvelle cuisine, dotée d'une table d'hôte et la salle à manger du XIXème ont été entièrement rénovées en 2018, tout en respectant le caractère historique du lieu. Le chef trouve son inspiration chez les producteurs locaux et sa table a acquis une réputation internationale pour les merveilles qu'il concocte avec les truffes noires de Lalbenque, le safran et l'agneau du Quercy. Le menu "signature" s'articule autour des grands vins de Malbec et du cru produit et élevé au château, car avant d'en être le propriétaire, M. Vigouroux en est le vigneron.
Horaires
41H
Compétences requises
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)