Description
Notre Maison Cheval Blanc Paris recherche un Commis de Cuisine pour le restaurant gastronomique Plénitude *** (H/F).
Fonctions principales du poste :
Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, réduction de sauces.) et des mets simple
Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
Respecter le système de stockage (FIFO)
Découper les viandes et charcuteries, réaliser les fonds et sauces et surveiller la cuisson des mets
Réaliser les opérations de fin de service
Organiser son poste de travail en appliquant les consignes de sa hiérarchie
Appliquer les bases culinaires dans le respect des normes HACCP, d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de la Maison
Utiliser correctement le matériel de cuisine mis à disposition, participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes
Prendre connaissance des plaintes clients, s'assurer avec l'aide des différents chefs de services qu'elles soient correctement suivies par les services concernés et que les actions correctives auprès des hôtes soient bien mises en place en appliquant de manière professionnelle les P&P's de la Maison ; lorsque ces plaintes concernent son service
Participer aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles auxquelles il/elle est convié(e)
Participer activement à tous les évènements organisés pour/avec son service
Participer aux formations liées à son emploi
Appliquer les règles de la Maison et de LVMH HM, détaillées notamment dans les divers règlements, procédures et notes de service, sans oublier celles prévues en cas de situations d'urgence
Connaitre et pouvoir indiquer les mesures de santé, d'hygiène et de sécurité, de même que les procédures en cas d'incendie ou situations d'urgence
Maintenir un haut niveau de standards d'apparence et de grooming en tout temps, veiller à l'application des standards et procédures de services en vigueur au sein de la Maison
S'assurer que les activités sont menées de façon honnête et éthique, dans le respect de la législation française
Informer sa hiérarchie de toute situation "anormale" ou de tout problème, remarqués ou lui étant signalés, représentant un danger, concernant la sécurité, les risques d'accidents, ou de nature à remettre en cause la qualité de service apportée aux hôtes
UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...
Excellent relationnel et bonne capacité de communication
Bonne gestion des priorités, de son stress et de celui des autres
Capacité à manager des équipes, déléguer, contrôler, montrer l'exemple et motiver
Maîtrise des recettes et techniques de base de cuisine
Fonctions principales du poste :
Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, réduction de sauces.) et des mets simple
Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
Respecter le système de stockage (FIFO)
Découper les viandes et charcuteries, réaliser les fonds et sauces et surveiller la cuisson des mets
Réaliser les opérations de fin de service
Organiser son poste de travail en appliquant les consignes de sa hiérarchie
Appliquer les bases culinaires dans le respect des normes HACCP, d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de la Maison
Utiliser correctement le matériel de cuisine mis à disposition, participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes
Prendre connaissance des plaintes clients, s'assurer avec l'aide des différents chefs de services qu'elles soient correctement suivies par les services concernés et que les actions correctives auprès des hôtes soient bien mises en place en appliquant de manière professionnelle les P&P's de la Maison ; lorsque ces plaintes concernent son service
Participer aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles auxquelles il/elle est convié(e)
Participer activement à tous les évènements organisés pour/avec son service
Participer aux formations liées à son emploi
Appliquer les règles de la Maison et de LVMH HM, détaillées notamment dans les divers règlements, procédures et notes de service, sans oublier celles prévues en cas de situations d'urgence
Connaitre et pouvoir indiquer les mesures de santé, d'hygiène et de sécurité, de même que les procédures en cas d'incendie ou situations d'urgence
Maintenir un haut niveau de standards d'apparence et de grooming en tout temps, veiller à l'application des standards et procédures de services en vigueur au sein de la Maison
S'assurer que les activités sont menées de façon honnête et éthique, dans le respect de la législation française
Informer sa hiérarchie de toute situation "anormale" ou de tout problème, remarqués ou lui étant signalés, représentant un danger, concernant la sécurité, les risques d'accidents, ou de nature à remettre en cause la qualité de service apportée aux hôtes
UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...
Excellent relationnel et bonne capacité de communication
Bonne gestion des priorités, de son stress et de celui des autres
Capacité à manager des équipes, déléguer, contrôler, montrer l'exemple et motiver
Maîtrise des recettes et techniques de base de cuisine
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. Connaissance de l'hôtellerie luxe.
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Disponibilité, flexibilité et réactivité (compétence exigée).
- Esprit d'équipe (compétence exigée).
- Rigueur, précision,organisation et souci du détail (compétence exigée).
- Passion pour l'hôtellerie et la restauration (compétence exigée).
- Organisation, rigueur et souci du détail (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Disponibilité, flexibilité et réactivité (compétence exigée).
- Esprit d'équipe (compétence exigée).
- Rigueur, précision,organisation et souci du détail (compétence exigée).
- Passion pour l'hôtellerie et la restauration (compétence exigée).
- Organisation, rigueur et souci du détail (compétence exigée).
Expérience requise
1 An(s) - 1 ans d'expérience dan le luxe