Description
MISSIONS PRINCIPALES ET RESPONSABILITES OPERATIONNELLES
- Récupère les commandes culinaires et effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de son Chef de Partie ou du Demi Chef de Partie
- Son travail peut être différent selon la partie à laquelle il est affecté :
* Lavage et découpage des fruits
* Préparation des ingrédients et du matériel pour les pesées (sucres, farine, œufs, poudre d'amande.)
* Réalisation des desserts (pâtes, nappages, garnitures, suivi des cuissons, décoration, finition.)
- Maintien sa zone de travail dans de parfaites conditions de propreté et d'hygiène y compris les chambres froides, congélateurs et équipements conformément aux standards de la Compagnie et à la législation locale
- Quand il assure le poste entremétier ou fruitier
* Réceptionne et la lave tous les légumes et fruits et les stocks dans des caisses propres dans les chambres froides appropriées
* Responsable de la préparation des paniers de fruits pour les chambres conformément aux commandes établies et aux standards en vigueur
* Veille sur la rotation des fruits chaque jour et sur la bonne utilisation des fruits retournant frais des chambres
- Prépare les mets ou commandes qui lui sont confiés par ses supérieurs en veillant sur une garniture et présentation attractives et fraîches, une consistance, succulence et températures appropriées
- Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières
- Doit respecter la procédure de l'hôtel en cas d'alarme incendie ou d'évacuation, le règlement intérieur et les standards
- Participe au programme d'économie d'énergie en vigueur
- Veille sur son apparence (uniforme propre, chaussures adéquates à la fonction, bien rasé)
TACHES SECONDAIRES
- Effectue toutes autres tâches que lui confie son supérieur hiérarchique
CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE
- CAP Cuisine/Pâtisserie/Boulangerie
- L'employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes:
- Connaissances culinaires générales
- Connaissance des règles d'hygiène
Doit respecter les procédures et les standards Marriott
Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'Entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction des Ressources Humaines.
- Récupère les commandes culinaires et effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de son Chef de Partie ou du Demi Chef de Partie
- Son travail peut être différent selon la partie à laquelle il est affecté :
* Lavage et découpage des fruits
* Préparation des ingrédients et du matériel pour les pesées (sucres, farine, œufs, poudre d'amande.)
* Réalisation des desserts (pâtes, nappages, garnitures, suivi des cuissons, décoration, finition.)
- Maintien sa zone de travail dans de parfaites conditions de propreté et d'hygiène y compris les chambres froides, congélateurs et équipements conformément aux standards de la Compagnie et à la législation locale
- Quand il assure le poste entremétier ou fruitier
* Réceptionne et la lave tous les légumes et fruits et les stocks dans des caisses propres dans les chambres froides appropriées
* Responsable de la préparation des paniers de fruits pour les chambres conformément aux commandes établies et aux standards en vigueur
* Veille sur la rotation des fruits chaque jour et sur la bonne utilisation des fruits retournant frais des chambres
- Prépare les mets ou commandes qui lui sont confiés par ses supérieurs en veillant sur une garniture et présentation attractives et fraîches, une consistance, succulence et températures appropriées
- Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières
- Doit respecter la procédure de l'hôtel en cas d'alarme incendie ou d'évacuation, le règlement intérieur et les standards
- Participe au programme d'économie d'énergie en vigueur
- Veille sur son apparence (uniforme propre, chaussures adéquates à la fonction, bien rasé)
TACHES SECONDAIRES
- Effectue toutes autres tâches que lui confie son supérieur hiérarchique
CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE
- CAP Cuisine/Pâtisserie/Boulangerie
- L'employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes:
- Connaissances culinaires générales
- Connaissance des règles d'hygiène
Doit respecter les procédures et les standards Marriott
Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'Entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction des Ressources Humaines.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "pâtisserie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
Expérience requise
12 Mois