Description
Le lycée Lavoisier de MERU recherche un cuisinier contractuel à compter du 02/09/2024 pour 2 mois.
Horaires : roulement 7h00/15h30 - 11h35/19h45
Missions :
Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper )
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative )
Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
Participer à la distribution des repas
Assurer un accueil physique des convives
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local )
Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe
Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
Assurer la restauration du soir pour les internes en toute autonomie
Assister le chef de cuisine et l'adjoint gestionnaire dans la bonne tenue des entrées et des sorties (stocks)
Projet de compostage des déchets depuis la rentrée scolaire 2021
Horaires : roulement 7h00/15h30 - 11h35/19h45
Missions :
Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper )
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative )
Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
Participer à la distribution des repas
Assurer un accueil physique des convives
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local )
Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe
Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
Assurer la restauration du soir pour les internes en toute autonomie
Assister le chef de cuisine et l'adjoint gestionnaire dans la bonne tenue des entrées et des sorties (stocks)
Projet de compostage des déchets depuis la rentrée scolaire 2021
Horaires
35H
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
Expérience requise
12 Mois