Description
Notre restaurant de cuisine indienne (100 places assises) recherche un(e) cuisinier(ière) (H/F).
Missions et responsabilités :
- Exécuter la réalisation de la carte de restauration et des plats du jour quotidien en accord avec le directeur.
- Propositions et mise en place d'une nouvelle carte à chaque saison
- Reproduire des plats suivant une fiche de recette et rédaction des fiches techniques.
- Être garant(e) de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures du restaurant
- Être garant(e) du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP.
- Gérer les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité pour le restaurant.
- Organiser le travail de la brigade de cuisine et gestion des plannings des effectifs en fonction de l'activité
- Mise en œuvre et application du budget alloué avec gestion des coûts.
- Agir comme l'interlocuteur(rice) principal(e) avec les fournisseurs favorisant les circuits courts.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine indienne, une envie de rechercher des saveurs indiennes innovantes.
Vous avez un excellent sens de l'organisation, êtes réactif(ve) et exigeant(e).
Vous avez d'excellentes capacités à diriger, à animer, à former, à travailler en équipe.
Vous disposez d'excellentes connaissances des règles d'hygiènes HACCP et de sécurité.
Missions et responsabilités :
- Exécuter la réalisation de la carte de restauration et des plats du jour quotidien en accord avec le directeur.
- Propositions et mise en place d'une nouvelle carte à chaque saison
- Reproduire des plats suivant une fiche de recette et rédaction des fiches techniques.
- Être garant(e) de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures du restaurant
- Être garant(e) du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP.
- Gérer les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité pour le restaurant.
- Organiser le travail de la brigade de cuisine et gestion des plannings des effectifs en fonction de l'activité
- Mise en œuvre et application du budget alloué avec gestion des coûts.
- Agir comme l'interlocuteur(rice) principal(e) avec les fournisseurs favorisant les circuits courts.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine indienne, une envie de rechercher des saveurs indiennes innovantes.
Vous avez un excellent sens de l'organisation, êtes réactif(ve) et exigeant(e).
Vous avez d'excellentes capacités à diriger, à animer, à former, à travailler en équipe.
Vous disposez d'excellentes connaissances des règles d'hygiènes HACCP et de sécurité.
Horaires
39H
Expérience requise
1 An(s)