Description
Le pôle de santé d'Orthez, établissement de plus de 500 agents, est situé à moins d'1h de la côte atlantique basque et d'1h30 des pistes de ski.
Poste :
Le Centre Hospitalier recherche un Cuisinier (H/F) à temps plein pour renforcer temporairement son équipe.
L'agent assure la production chaude et/ou froide.
Il est responsable de la qualité de la prestation de cette production (organisation, prestation et entretien de la zone technique, traçabilité).
Activités principales :
- Cuisson et taillage des aliments
- Conditionnement en barquette filmée (operculage)
- Etiquetage des barquettes
- Enregistrement de la traçabilité des fiches de production
- Refroidissement en cellule des aliments
- Sortie des aliments de la cellule de refroidissement et stockage en chambre froide pour allotissement
Ces opérations sont répétées autant de fois que de plats préparés.
- Mise en route de la cuisson du potage
- Nettoyage de la zone de production chaude ou froide enregistrement de la traçabilité
- Sortie des poubelles et nettoyage du local, traçabilité
- Préparation des plans de production du lendemain
Exigences du poste :
- Savoir : s'informer régulièrement et se former au fur et à mesure pour conserver un état de service optimal.
- Savoir-faire : être formé aux techniques de la restauration collective hospitalière, aux normes HACCP et PMC en vigueur.
- Savoir être : être dynamique, organisé, méthodique, motivé, faire preuve d'initiative dans son domaine de compétences, avoir du sens pratique. Avoir l'esprit d'équipe, faire preuve de respect pour la hiérarchie.
- Faire savoir : partager de connaissances.
Poste à pourvoir dès que possible.
Les candidatures (lettre de motivation & CV) devront être adressées par mail .
Poste :
Le Centre Hospitalier recherche un Cuisinier (H/F) à temps plein pour renforcer temporairement son équipe.
L'agent assure la production chaude et/ou froide.
Il est responsable de la qualité de la prestation de cette production (organisation, prestation et entretien de la zone technique, traçabilité).
Activités principales :
- Cuisson et taillage des aliments
- Conditionnement en barquette filmée (operculage)
- Etiquetage des barquettes
- Enregistrement de la traçabilité des fiches de production
- Refroidissement en cellule des aliments
- Sortie des aliments de la cellule de refroidissement et stockage en chambre froide pour allotissement
Ces opérations sont répétées autant de fois que de plats préparés.
- Mise en route de la cuisson du potage
- Nettoyage de la zone de production chaude ou froide enregistrement de la traçabilité
- Sortie des poubelles et nettoyage du local, traçabilité
- Préparation des plans de production du lendemain
Exigences du poste :
- Savoir : s'informer régulièrement et se former au fur et à mesure pour conserver un état de service optimal.
- Savoir-faire : être formé aux techniques de la restauration collective hospitalière, aux normes HACCP et PMC en vigueur.
- Savoir être : être dynamique, organisé, méthodique, motivé, faire preuve d'initiative dans son domaine de compétences, avoir du sens pratique. Avoir l'esprit d'équipe, faire preuve de respect pour la hiérarchie.
- Faire savoir : partager de connaissances.
Poste à pourvoir dès que possible.
Les candidatures (lettre de motivation & CV) devront être adressées par mail .
Horaires
35H
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté