Description
Émulsion, cabinet de recrutement, de formation et de conseil spécialisé en restauration, recherche pour le restaurant BREC (bistrot, cave à vin, épicerie fine) sur la région de Nantes Sud :
Un responsable de cuisine ou cuisinier confirmé H/F.
Poste CDI temps plein, travail du lundi au vendredi, en journées continues, de 8h00 à 15h30.
L'établissement situé en première couronne de Nantes, séduit par l'originalité de son offre et de son concept innovant, d'un restaurant de 60 couverts et d'une belle terrasse de 30 places, situé au cœur d'un cadre verdoyant et proche de l'aéroport de Nantes.
La carte et les menus de type restauration Bistrot se composent d'une offre simple de plats du jour, d'entrées et de desserts maison présentés à l'ardoise.
Formule du jour autour de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts avec 1 à 2 grillades en suggestion.
L'offre est entièrement élaborée à partir de produits frais, valorisés par un beau travail du cuisinier, dans la fabrication, et le dressage, pour des volumes de 50 à 70 couverts.
Votre priorité est la satisfaction des clients, à travers une prestation propre, soignée, rapide et bien organisée dans le respect de la charte qualité de l'établissement.
Votre profil
Vous faites preuve de motivation et d'enthousiasme, vous êtes passionné et créatif.
Vous disposez d'une formation solide en cuisine, avec 6 ans minimum d'expérience sur ce type de poste, et vous avez l'envie d'apprendre.
Vous avez la maîtrise des aspects relatifs au métier de cuisinier, et vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant au sein d'une équipe fédératrice.
Vous participez à la bonne entente générale au travail, la cohésion et la communication avec l'ensemble des équipes de cuisine et de salle.
Vous êtes prêt à vous investir en étroite collaboration avec la direction et le reste de l'équipe, pour développer une forte synergie, vous bénéficiez d'une grande autonomie dans votre travail.
Vous savez vous adapter, vous avez le sens du contact et vous aimez le travail en équipe.
Vous êtes réactif et savez vous adapter aux exigences de la production, en priorisant les tâches en cas de coup de feu.
Vos missions
Création des menus de la semaine, en collaboration avec la direction.
Gestion des stocks, des achats, de la mise en place et du service avec un commis déjà en place. Contrôle des BL, contrôle marchandise, rotations PEPS, gestion des stocks, inventaire mensuel.
Organisation et optimisation des postes de travail.
Savoir garder les espaces de travail propres.
Organisation de votre travail en toute autonomie.
Détail de la qualité d'une juste cuisson et d'un juste assaisonnement.
Assurer le bon dressage et l'envoie des plats, contrôler le bon déroulement et la fluidité du service en cuisine.
Nettoyage et entretien du matériel, et des locaux.
Maîtriser les méthodes HACCP, respecter et appliquer les bonnes règles élémentaires d'hygiène.
Le Poste
Poste en CDI temps plein à 35h, à pourvoir à partir du 25 Septembre 2024 ou un peu avant en fonction de votre disponibilité.
Horaires du lundi au vendredi, 8h00 - 15h30, 35h / semaine.
+ 6 à 7 soirées par an, payées en heures supplémentaires (soirées thématiques, menu unique).
2 jours de repos par semaine, le week-end.
Salaire fixe et motivant (14,87€ / heure) 2250€ Brut, mutuelle d'entreprise.
Poste évolutif en fonction de votre motivation et de vos capacités.
Ce poste vous intéresse, contactez nous rapidement, votre candidature sera étudiée avec soin, nous répondons à toutes les candidatures qui répondent aux critères minimum d'expérience pour le poste.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 250,00€ brut par mois
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
cuisine: 6 ans (Optionnel)
Date de début prévue : 25/09/2024
Un responsable de cuisine ou cuisinier confirmé H/F.
Poste CDI temps plein, travail du lundi au vendredi, en journées continues, de 8h00 à 15h30.
L'établissement situé en première couronne de Nantes, séduit par l'originalité de son offre et de son concept innovant, d'un restaurant de 60 couverts et d'une belle terrasse de 30 places, situé au cœur d'un cadre verdoyant et proche de l'aéroport de Nantes.
La carte et les menus de type restauration Bistrot se composent d'une offre simple de plats du jour, d'entrées et de desserts maison présentés à l'ardoise.
Formule du jour autour de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts avec 1 à 2 grillades en suggestion.
L'offre est entièrement élaborée à partir de produits frais, valorisés par un beau travail du cuisinier, dans la fabrication, et le dressage, pour des volumes de 50 à 70 couverts.
Votre priorité est la satisfaction des clients, à travers une prestation propre, soignée, rapide et bien organisée dans le respect de la charte qualité de l'établissement.
Votre profil
Vous faites preuve de motivation et d'enthousiasme, vous êtes passionné et créatif.
Vous disposez d'une formation solide en cuisine, avec 6 ans minimum d'expérience sur ce type de poste, et vous avez l'envie d'apprendre.
Vous avez la maîtrise des aspects relatifs au métier de cuisinier, et vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant au sein d'une équipe fédératrice.
Vous participez à la bonne entente générale au travail, la cohésion et la communication avec l'ensemble des équipes de cuisine et de salle.
Vous êtes prêt à vous investir en étroite collaboration avec la direction et le reste de l'équipe, pour développer une forte synergie, vous bénéficiez d'une grande autonomie dans votre travail.
Vous savez vous adapter, vous avez le sens du contact et vous aimez le travail en équipe.
Vous êtes réactif et savez vous adapter aux exigences de la production, en priorisant les tâches en cas de coup de feu.
Vos missions
Création des menus de la semaine, en collaboration avec la direction.
Gestion des stocks, des achats, de la mise en place et du service avec un commis déjà en place. Contrôle des BL, contrôle marchandise, rotations PEPS, gestion des stocks, inventaire mensuel.
Organisation et optimisation des postes de travail.
Savoir garder les espaces de travail propres.
Organisation de votre travail en toute autonomie.
Détail de la qualité d'une juste cuisson et d'un juste assaisonnement.
Assurer le bon dressage et l'envoie des plats, contrôler le bon déroulement et la fluidité du service en cuisine.
Nettoyage et entretien du matériel, et des locaux.
Maîtriser les méthodes HACCP, respecter et appliquer les bonnes règles élémentaires d'hygiène.
Le Poste
Poste en CDI temps plein à 35h, à pourvoir à partir du 25 Septembre 2024 ou un peu avant en fonction de votre disponibilité.
Horaires du lundi au vendredi, 8h00 - 15h30, 35h / semaine.
+ 6 à 7 soirées par an, payées en heures supplémentaires (soirées thématiques, menu unique).
2 jours de repos par semaine, le week-end.
Salaire fixe et motivant (14,87€ / heure) 2250€ Brut, mutuelle d'entreprise.
Poste évolutif en fonction de votre motivation et de vos capacités.
Ce poste vous intéresse, contactez nous rapidement, votre candidature sera étudiée avec soin, nous répondons à toutes les candidatures qui répondent aux critères minimum d'expérience pour le poste.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 250,00€ brut par mois
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
cuisine: 6 ans (Optionnel)
Date de début prévue : 25/09/2024
Horaires
35H
Compétences requises
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s)