Description
Le Centre Hospitalier Lucien Hussel à Vienne recrute!
Nous cherchons un cuisinier à temps plein au service Cuisine. POSTE A POURVOIR DE SUITE.
Définition de la profession:
Travail en cuisine centrale : Production des préparations culinaires en liaison froide, sur le pôle production chaude principalement, ponctuellement production froide et self du personnel.
Composition du service : 40 agents
Activités et responsabilités :
Assure la production des plats chauds, des entrées et des desserts selon le plan communiqué par le chef de production.
Conditionnement en barquettes et plats collectifs.
Respect des normes HACCP (dont mixage et refroidissement). Polyvalence demandée.
Pré requis (qualification diplôme)
Maitrise HACCP, permis B valide obligatoire, BEP ou BP ou CAP cuisine traditionnelle et/ou
collective
Qualités requises :
Compétence culinaire en liaison froide. Qualité relationnelle.
Ponctualité, assiduité, rigueur. Savoir compter, lire et écrire
Relations :
Hiérarchiques . Directeur de la restauration, chef de production, Responsable de production froide, responsable self et responsable allotissement
Quotité du temps de travail : Poste à temps plein, repos variable
Horaires de travail : Du lundi au vendredi + 1 week-end (samedi et dimanche) sur 3. Horaire selon poste du matin pour la production et autres horaires possible les week-end.
Congés annuels : 25 + 1 jour de fractionnement +2 jours Hors Saisons + 14 jours de RTT
Fériés : 11 jours
CDD renouvelable.
Nous cherchons un cuisinier à temps plein au service Cuisine. POSTE A POURVOIR DE SUITE.
Définition de la profession:
Travail en cuisine centrale : Production des préparations culinaires en liaison froide, sur le pôle production chaude principalement, ponctuellement production froide et self du personnel.
Composition du service : 40 agents
Activités et responsabilités :
Assure la production des plats chauds, des entrées et des desserts selon le plan communiqué par le chef de production.
Conditionnement en barquettes et plats collectifs.
Respect des normes HACCP (dont mixage et refroidissement). Polyvalence demandée.
Pré requis (qualification diplôme)
Maitrise HACCP, permis B valide obligatoire, BEP ou BP ou CAP cuisine traditionnelle et/ou
collective
Qualités requises :
Compétence culinaire en liaison froide. Qualité relationnelle.
Ponctualité, assiduité, rigueur. Savoir compter, lire et écrire
Relations :
Hiérarchiques . Directeur de la restauration, chef de production, Responsable de production froide, responsable self et responsable allotissement
Quotité du temps de travail : Poste à temps plein, repos variable
Horaires de travail : Du lundi au vendredi + 1 week-end (samedi et dimanche) sur 3. Horaire selon poste du matin pour la production et autres horaires possible les week-end.
Congés annuels : 25 + 1 jour de fractionnement +2 jours Hors Saisons + 14 jours de RTT
Fériés : 11 jours
CDD renouvelable.
Horaires
37H30 Autre
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
Débutant accepté