Description
Au sein d'une brasserie parisienne, vous avez pour missions :
- Réceptions de marchandises
- Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte
qualité de l'établissement
- Elaboration des sauces
- Maitrise des grillades et cuisson des poissons
- Dresser les plats
- Nettoyer la cuisine et le matériel en fin de service
- Connaitre et respecter les normes HACCP
La cuisine est certifiée "maitre restaurateur".
Cuisine ouverte face aux clients, vous intégrerez une brigade de 5 cuisiniers et 2 plongeuses.
L'ambiance et la convivialité sont les maîtres mots de notre réussite.
Une formation en interne sera dispensée en amont de la prise de poste.
- Réceptions de marchandises
- Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte
qualité de l'établissement
- Elaboration des sauces
- Maitrise des grillades et cuisson des poissons
- Dresser les plats
- Nettoyer la cuisine et le matériel en fin de service
- Connaitre et respecter les normes HACCP
La cuisine est certifiée "maitre restaurateur".
Cuisine ouverte face aux clients, vous intégrerez une brigade de 5 cuisiniers et 2 plongeuses.
L'ambiance et la convivialité sont les maîtres mots de notre réussite.
Une formation en interne sera dispensée en amont de la prise de poste.
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois - commis de cuisine