Description
La Ligue de l'enseignement-Fédération des Œuvres Laïques de la Moselle (FOL57) Fédération d'Education populaire complémentaire de l'Ecole Publique, embauche un(e) second de cuisine du centre permanent les Jonquilles à Xonrupt-Longemer (88), établissement permanent d'une capacité de 250 lits qui accueille principalement des séjours enfants /Ados pour des classes de découverte et des colonies de vacances, ainsi que des adultes en formule groupe, familiale ou individuelle.
Nous privilégions une cuisine dite traditionnelle confectionnée sur place à partir de produits bruts (repas journalier du midi et du soir)
Missions principales :
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par la cheffe de cuisine -
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
Remplacer la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels de la cuisine
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Profil
- Diplôme professionnel de cuisine obligatoire
- Expérience de cuisine confirmée
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Cadre d'emploi :
CDI à temps plein, poste à pourvoir immédiatement.
Rémunération selon convention collective de l'animation (ECLAT)
Reconstitution de carrière
2 Jours de repos hebdomadaire
Horaires coupés / Fin de service 20h
Hébergement possible
Envoyer les candidatures (lettre de motivation + CV + diplômes) sont à adresser à :
Madame La directrice des services sandrine.pellenz@laligue57.org et à isabelle.simon@laligue57.org
Nous privilégions une cuisine dite traditionnelle confectionnée sur place à partir de produits bruts (repas journalier du midi et du soir)
Missions principales :
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par la cheffe de cuisine -
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
Remplacer la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels de la cuisine
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Profil
- Diplôme professionnel de cuisine obligatoire
- Expérience de cuisine confirmée
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Cadre d'emploi :
CDI à temps plein, poste à pourvoir immédiatement.
Rémunération selon convention collective de l'animation (ECLAT)
Reconstitution de carrière
2 Jours de repos hebdomadaire
Horaires coupés / Fin de service 20h
Hébergement possible
Envoyer les candidatures (lettre de motivation + CV + diplômes) sont à adresser à :
Madame La directrice des services sandrine.pellenz@laligue57.org et à isabelle.simon@laligue57.org
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)
Informations sur l'établissement
La FOL, c'est plus exactement la ligue de l'enseignement, Fédération des œuvres laïques: elle est au service de l'éducation populaire et présente sur de nombreux fronts.