Description
Placé sous la responsabilité de l'Adjointe de Direction, le cuisinier élabore les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Participation à l'offre de restauration du déjeuner du lundi midi au déjeuner du vendredi midi pour 120 apprenants en internat.
Travail dans une équipe de 5 personnes.
Au quotidien voici les missions sur lesquelles vous interviendrez :
-Vous assurez l'élaboration des préparations froide, des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.
-Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.
-Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.
-Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
-Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
-Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes
-Vous serez amené à travailler certains week-end afin d'assurer l'accueil de groupes pour la partie location
Les qualités requises pour ce poste sont une capacité d'écoute, de rigueur, une capacité à travailler en équipe, de bienveillance, de relation éducative, de savoir être, d'adaptabilité, ponctualité, autonomie, réactivité, esprit d'initiative, force de proposition .
Capacité à travailler en équipe et maitrise de soi .Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer.
Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
Maîtrise des principes et des formes d'hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)
Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
Diplôme requis : Tous diplômes des métiers de la Restauration : Bac pro, BP ou CAP cuisine
Organisation du travail : Horaires du matin, Prévoir entre 8 à 10 WE travaillés dans l'année, Temps plein annualisé
Période prise de fonction : au plus vite
35H Horaires variables
Bac ou équivalent restauration exigé
Permis B : transport réfrigéré.
Participation à l'offre de restauration du déjeuner du lundi midi au déjeuner du vendredi midi pour 120 apprenants en internat.
Travail dans une équipe de 5 personnes.
Au quotidien voici les missions sur lesquelles vous interviendrez :
-Vous assurez l'élaboration des préparations froide, des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.
-Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.
-Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.
-Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
-Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
-Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes
-Vous serez amené à travailler certains week-end afin d'assurer l'accueil de groupes pour la partie location
Les qualités requises pour ce poste sont une capacité d'écoute, de rigueur, une capacité à travailler en équipe, de bienveillance, de relation éducative, de savoir être, d'adaptabilité, ponctualité, autonomie, réactivité, esprit d'initiative, force de proposition .
Capacité à travailler en équipe et maitrise de soi .Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer.
Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
Maîtrise des principes et des formes d'hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)
Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
Diplôme requis : Tous diplômes des métiers de la Restauration : Bac pro, BP ou CAP cuisine
Organisation du travail : Horaires du matin, Prévoir entre 8 à 10 WE travaillés dans l'année, Temps plein annualisé
Période prise de fonction : au plus vite
35H Horaires variables
Bac ou équivalent restauration exigé
Permis B : transport réfrigéré.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
Débutant accepté