Description
Vous préparerez le Titre Professionnel de Cuisinier en alternance à partir de septembre.
Le poste de cuisinier, que ce soit dans un restaurant, un hôtel ou une autre structure de restauration, comporte diverses responsabilités et exige des compétences spécifiques. Voici une description détaillée des activités principales, des responsabilités, des conditions d'exercice, des horaires et de l'environnement de travail d'un cuisinier.
Préparation des aliments :
Préparer les ingrédients en suivant les recettes et les normes de l'établissement.
Effectuer des tâches de base comme éplucher, couper, hacher, et mélanger les ingrédients.
Cuisiner les plats en respectant les techniques de cuisson et les consignes de présentation.
Cuisine et cuisson :
Cuisiner des plats selon les commandes des clients.
Maîtriser différentes techniques de cuisson : grillade, rôtissage, friture, poêlage, etc.
Adapter les recettes selon les besoins spécifiques des clients (allergies, régimes spéciaux).
Organisation et gestion des tâches :
Planifier et organiser le travail en cuisine pour respecter les délais.
Gérer les priorités pour assurer un service rapide et efficace.
Collaborer avec les autres membres de l'équipe (commis, plongeurs, chefs de partie).
Hygiène et sécurité alimentaire :
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Nettoyer et désinfecter les postes de travail, les ustensiles et les équipements.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
Gestion des stocks et approvisionnement :
Surveiller les niveaux de stocks et passer les commandes nécessaires.
Réceptionner et vérifier les livraisons de produits alimentaires.
Gérer la rotation des stocks pour éviter le gaspillage.
Création et innovation :
Participer à l'élaboration de nouveaux plats et à la mise à jour du menu.
Proposer des idées pour améliorer les recettes existantes et les méthodes de préparation.
Rester informé des tendances culinaires et des nouvelles techniques.
Conditions d'exercice
Horaires : Les horaires sont souvent longs et irréguliers. Le travail s'effectue généralement pendant les repas (déjeuner et dîner) et peut inclure des week-ends, des jours fériés, et parfois des nuits.
Rythme de travail : Intense, surtout pendant les heures de service où la pression est élevée pour répondre rapidement et efficacement aux commandes des clients.
Possibilité de logement.
4 POSTES A POURVOIR.
Le poste de cuisinier, que ce soit dans un restaurant, un hôtel ou une autre structure de restauration, comporte diverses responsabilités et exige des compétences spécifiques. Voici une description détaillée des activités principales, des responsabilités, des conditions d'exercice, des horaires et de l'environnement de travail d'un cuisinier.
Préparation des aliments :
Préparer les ingrédients en suivant les recettes et les normes de l'établissement.
Effectuer des tâches de base comme éplucher, couper, hacher, et mélanger les ingrédients.
Cuisiner les plats en respectant les techniques de cuisson et les consignes de présentation.
Cuisine et cuisson :
Cuisiner des plats selon les commandes des clients.
Maîtriser différentes techniques de cuisson : grillade, rôtissage, friture, poêlage, etc.
Adapter les recettes selon les besoins spécifiques des clients (allergies, régimes spéciaux).
Organisation et gestion des tâches :
Planifier et organiser le travail en cuisine pour respecter les délais.
Gérer les priorités pour assurer un service rapide et efficace.
Collaborer avec les autres membres de l'équipe (commis, plongeurs, chefs de partie).
Hygiène et sécurité alimentaire :
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Nettoyer et désinfecter les postes de travail, les ustensiles et les équipements.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
Gestion des stocks et approvisionnement :
Surveiller les niveaux de stocks et passer les commandes nécessaires.
Réceptionner et vérifier les livraisons de produits alimentaires.
Gérer la rotation des stocks pour éviter le gaspillage.
Création et innovation :
Participer à l'élaboration de nouveaux plats et à la mise à jour du menu.
Proposer des idées pour améliorer les recettes existantes et les méthodes de préparation.
Rester informé des tendances culinaires et des nouvelles techniques.
Conditions d'exercice
Horaires : Les horaires sont souvent longs et irréguliers. Le travail s'effectue généralement pendant les repas (déjeuner et dîner) et peut inclure des week-ends, des jours fériés, et parfois des nuits.
Rythme de travail : Intense, surtout pendant les heures de service où la pression est élevée pour répondre rapidement et efficacement aux commandes des clients.
Possibilité de logement.
4 POSTES A POURVOIR.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté
Informations sur l'établissement
MFR Lesparre
mfr-lesparre.com
La Maison Familiale Rurale de Lesparre est un établissement d'enseignement qui combine l'apprentissage académique avec une expérience pratique dans un environnement rural. Notre institution offre des formations professionnelles dans divers domaines tels que le commerce, la restauration et les services à la personne.