Description
Liaisons hiérarchiques : Direction du Centre Hospitalier
Responsable restauration
Profil souhaité du candidat : Détention de diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle.
Formation(s) souhaitée(s) :
- CAP/BEP cuisine
- BAC pro restauration
- Métiers de bouche et formations complémentaires
Connaissances requises :
- Techniques culinaires
- Équipements et technologies des matériels de cuisson
- Hygiène
- Normes HACCP
Qualités requises :
- Respecter et appliquer les principes HACCP
- Savoir élaborer des plats
- Travailler en équipe pluridisciplinaire
- Être rigoureux et autonome.
Organisation du temps de travail :
- Repos hebdomadaires variables
- Horaires :
o 6 h/13 h
o 12 h /19 h
- Repos hebdomadaires non fixes
- Travail weekends et jours fériés possible
Contenu du poste et activité,
Missions générales :
- La production et le conditionnement des préparations chaudes et froides
- La production des mixés et moulinés
- Le conditionnement et l'allotissement des préparations en assiette
Activités :
- Contrôle de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes dans le domaine de la restauration collective
- Contrôle de la conformité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers et interventions)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux
- Dressage des préparations culinaires, notamment des menus hachés, mixés, régimes alimentaires
Responsable restauration
Profil souhaité du candidat : Détention de diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle.
Formation(s) souhaitée(s) :
- CAP/BEP cuisine
- BAC pro restauration
- Métiers de bouche et formations complémentaires
Connaissances requises :
- Techniques culinaires
- Équipements et technologies des matériels de cuisson
- Hygiène
- Normes HACCP
Qualités requises :
- Respecter et appliquer les principes HACCP
- Savoir élaborer des plats
- Travailler en équipe pluridisciplinaire
- Être rigoureux et autonome.
Organisation du temps de travail :
- Repos hebdomadaires variables
- Horaires :
o 6 h/13 h
o 12 h /19 h
- Repos hebdomadaires non fixes
- Travail weekends et jours fériés possible
Contenu du poste et activité,
Missions générales :
- La production et le conditionnement des préparations chaudes et froides
- La production des mixés et moulinés
- Le conditionnement et l'allotissement des préparations en assiette
Activités :
- Contrôle de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes dans le domaine de la restauration collective
- Contrôle de la conformité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers et interventions)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux
- Dressage des préparations culinaires, notamment des menus hachés, mixés, régimes alimentaires
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
Expérience requise
6 Mois