Description
A pourvoir Septembre 2024
Vos missions:
1 L'Approvisionnement
Pré Achat des denrées
Vision des besoins et établissement des bons de commande
Achat des denrées
Réception et stockage des produits
2 La Production
Conception réalisation ardoise suggestions du jour Entrée/ Plat/Dessert
Respect et suivi des modes opératoire du Chef exécutif
Décoration et finition des productions
Gustation, vérifications et rectifications
Préparation de garnitures et sauces variées
Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson
Utilisation des différentes techniques de conservation
Utilisation optimale des matériels et équipements
Approvisionnement du poste de travail
3 La Distribution
Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
Dressage des préparations
Réponse aux annonces et aux commandes
Suivi des commandes
4 Le Contrôle
Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionnement et protection des produits à conserver
Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
Vérification de la température de stockage
Salaire Brut Annuel : 25k€ + Avantages repas + primes sur résultats
2 jours de repos/ Semaine
Vos missions:
1 L'Approvisionnement
Pré Achat des denrées
Vision des besoins et établissement des bons de commande
Achat des denrées
Réception et stockage des produits
2 La Production
Conception réalisation ardoise suggestions du jour Entrée/ Plat/Dessert
Respect et suivi des modes opératoire du Chef exécutif
Décoration et finition des productions
Gustation, vérifications et rectifications
Préparation de garnitures et sauces variées
Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson
Utilisation des différentes techniques de conservation
Utilisation optimale des matériels et équipements
Approvisionnement du poste de travail
3 La Distribution
Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
Dressage des préparations
Réponse aux annonces et aux commandes
Suivi des commandes
4 Le Contrôle
Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionnement et protection des produits à conserver
Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
Vérification de la température de stockage
Salaire Brut Annuel : 25k€ + Avantages repas + primes sur résultats
2 jours de repos/ Semaine
Horaires
39H
Compétences requises
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté