Description
Votre agence LIP services Bordeaux vous propose une mission sur un roulement complet à Mérignac. Poste en CUISINE COLLECTIVE. CDD
Prise de poste et contrôle matériels
- relevés de températures des zones froides + traçabilité
- Répartition des petits déjeuné avec les dotations
- Démarrage des cuissons
Préparation cuisine
- préparation du plat chaud
- préparation desserts
- préparation entrées
- Mise en cellule refroidissement + traçabilités des horaires de mise et remise en température
- Allumer tables chauffantes et bain marie
- préparation des textures modifiées
- remise en température des produits
- Traçabilités température textures modifiées refroidissement et remise en température + Dégraissage des plats
- Nettoyage cuisine
- Préparation bac de portage
- Service au buffet
- Plateaux manquants avec AS
- Service repas du personnel
- Débarrasser et nettoyer le buffet
- Service à l'assiette pour le personnel restant
Fort d'une ou plusieurs expériences réussies en qualité de CUISINIER ou SECOND dans une cuisine en collectivité, vous êtes pleinement disponible sur les dates suivantes :
- 4/5/6 septembre 2024
- 10 et 11 septembre 2024
- 14-15-16 septembre 2024
- 19-20 septembre 2024
- 24-25 septembre 2024
- 28-29-30 septembre 2024
Si vous disposez de votre équipement (chaussures de sécurité, tenue).
Prise de poste et contrôle matériels
- relevés de températures des zones froides + traçabilité
- Répartition des petits déjeuné avec les dotations
- Démarrage des cuissons
Préparation cuisine
- préparation du plat chaud
- préparation desserts
- préparation entrées
- Mise en cellule refroidissement + traçabilités des horaires de mise et remise en température
- Allumer tables chauffantes et bain marie
- préparation des textures modifiées
- remise en température des produits
- Traçabilités température textures modifiées refroidissement et remise en température + Dégraissage des plats
- Nettoyage cuisine
- Préparation bac de portage
- Service au buffet
- Plateaux manquants avec AS
- Service repas du personnel
- Débarrasser et nettoyer le buffet
- Service à l'assiette pour le personnel restant
Fort d'une ou plusieurs expériences réussies en qualité de CUISINIER ou SECOND dans une cuisine en collectivité, vous êtes pleinement disponible sur les dates suivantes :
- 4/5/6 septembre 2024
- 10 et 11 septembre 2024
- 14-15-16 septembre 2024
- 19-20 septembre 2024
- 24-25 septembre 2024
- 28-29-30 septembre 2024
Si vous disposez de votre équipement (chaussures de sécurité, tenue).
Horaires
35H
Expérience requise
Débutant accepté