Description
Nous recherchons pour le compte de notre client à Mayotte un(e) Chef de cuisine en restauration collective F/H.
Vous intégrez un acteur mondial et majeur de la restauration collective à Mayotte.
Votre quotidien: superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine centrale. gérer l'approvisionnement des produits et encadrer l'équipe.
Vos principales missions seront les suivantes :
-Superviser et participer à la préparation des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire;
-Contrôler la qualité et la quantité des produits utilisés et des repas servis;
-Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des convives;
-Gérer les commandes et les stocks de denrées alimentaires;
-Organiser le travail de l'équipe en cuisine et coordonner les activités avec les autres services;
-Assurer la formation et l'encadrement du personnel de cuisine;
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur;
-Veiller à la propreté et à l'entretien des locaux et des équipements de cuisine.
Vous devez être titulaire d'un Bac+3 et avoir au moins 4 années d'expérience obligatoire sur une fonction similaire dans dans la restauration collective et dans l'ouverture ou la restructuration d'un site de production/ cuisine centrale. Vous avez une expertise à l'international.
Compétences requises :
-Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
-Capacité à manager une équipe et à gérer un budget
-Maîtrise des techniques culinaires et de gestion des stocks
Les clés de votre réussite:Aisance relationnelle et sens de l'écoute et de la communication;anticipation, réactivité; capacités à gérer les situations de crise; capacité à travailler dans des délais contraints; esprit d'initiative et créativité; dynamisme; esprit d'équipe; capacités managériales ; capacité à déléguer.
Garant(e) de la qualité de ses plats, vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(ère) qui conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle? Vous avez une solide expérience en cuisine et un sens aigu de l'organisation, cette opportunité est faite pour vous!
CDI À MAYOTTE.
Vous intégrez un acteur mondial et majeur de la restauration collective à Mayotte.
Votre quotidien: superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine centrale. gérer l'approvisionnement des produits et encadrer l'équipe.
Vos principales missions seront les suivantes :
-Superviser et participer à la préparation des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire;
-Contrôler la qualité et la quantité des produits utilisés et des repas servis;
-Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des convives;
-Gérer les commandes et les stocks de denrées alimentaires;
-Organiser le travail de l'équipe en cuisine et coordonner les activités avec les autres services;
-Assurer la formation et l'encadrement du personnel de cuisine;
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur;
-Veiller à la propreté et à l'entretien des locaux et des équipements de cuisine.
Vous devez être titulaire d'un Bac+3 et avoir au moins 4 années d'expérience obligatoire sur une fonction similaire dans dans la restauration collective et dans l'ouverture ou la restructuration d'un site de production/ cuisine centrale. Vous avez une expertise à l'international.
Compétences requises :
-Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
-Capacité à manager une équipe et à gérer un budget
-Maîtrise des techniques culinaires et de gestion des stocks
Les clés de votre réussite:Aisance relationnelle et sens de l'écoute et de la communication;anticipation, réactivité; capacités à gérer les situations de crise; capacité à travailler dans des délais contraints; esprit d'initiative et créativité; dynamisme; esprit d'équipe; capacités managériales ; capacité à déléguer.
Garant(e) de la qualité de ses plats, vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(ère) qui conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle? Vous avez une solide expérience en cuisine et un sens aigu de l'organisation, cette opportunité est faite pour vous!
CDI À MAYOTTE.
Horaires
39H
Compétences requises
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
Expérience requise
4 An(s)