Description
Le plus contemporain et le plus parisien des palaces.
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le titulaire du poste assure et contrôle les opérations du restaurant y compris la gestion, le développement et les performances des employés.
Il surveille l'aspect financier de l'opération, optimisant les bénéfices tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service aux clients hôtel et extérieur.
MISSIONS Le Directeur du restaurant est garant de la qualité du service et des standards du restaurant et du Royal Monceau Raffles Paris Il est impliqué dans la préparation du budget, son estimation et la performance du restaurant Il analyse le rapport financier du mois du restaurant et prépare un compte rendu pour le directeur de la restauration ou son assistant Il prépare le rapport de présence pour la comptabilité ; s'assure du suivi précis et correct du logiciel de planning (qui enregistre les heures, absences etc des employés) Il est présent pour les réunions de service, de département et autres relevant de sa fonction. Il assure une planification opérationnelle effective en fonction des réservations et de l'activité du restaurant et de l'hôtel Effectue un entretien hebdomadaire avec le Directeur de la restauration et le Chef exécutif. Il passe en revue les divers manuels de formation, et autres formats de formation et s'assure que ceux-ci soient adaptés et cohérents avec les postes auxquels ils sont destinés Il dirige le travail de ses assistants tout en maintenant des rapports cordiaux Il supervise les employés, y compris l'attribution des tâches, la formation, et la résolution des problèmes éventuels Il assure le suivi disciplinaire si besoin est Il assure le maintien d'une ambiance propice au travail au sein de l'équipe Il s'assure du développement des employés en leur fournissant les outils nécessaires, en prenant le temps de leur faire part de ses commentaires, en établissant des objectifs de performance et en conduisant des évaluations constructives et personnelles Il s'assure que l'environnement (lieu de travail & restaurant) est sans risque pour les clients comme pour le personnel afin de réduire le risque de dommages et d'accidents Il maintient et contrôle régulièrement les équipements et s'assure que ceux-ci sont propres, en bon état de fonctionnement ou/et d'utilisation Il assure le respect des normes comme des règlements de l'hygiène et de la sécurité Il organise des tours hebdomadaires pour contrôler l'hygiène et l'état du restaurant avec ses managers et autres départements tels que gouvernante, service technique et stewarding. Il s'assure du plus haut niveau du service dans son restaurant en répondant efficacement et le plus rapidement possible aux plaintes des clients Il maintient à jour la base de données clients et collecte carte de visites / business des clients afin de développer cette base de données de manière constante Il établit des programmes de vente sur une base périodique, récompensant les meilleurs employés, en accord avec le Directeur de la Restauration et /ou son Assistant Il propose, planifie et organise des promotions évènementielles de son restaurant Il cherche toujours à améliorer les prestations de service et clientèle dans son restaurant afin d'être ou rester supérieur aux compétiteurs Il teste et contrôle régulièrement la qualité de la nourriture et boissons servies au client Il surveille constamment l'aspect, l'attitude et le degré de professionnalisme du personnel Il contrôle son restaurant quotidiennement : présence du personnel, fourniture de service et clientèle, bon de maintenance, propreté, organisation, synchronisation de service, produit de qualité, etc. Il assure le fonctionnement de l'ouverture et de la fermeture de son restaurant Il s'assure que les procédures d'encaissement, de retour, de corrections sont correctement appliquées et saisies dans Silverware Il s'assure que les procédures de clôture de caisse sont suivies strictement Il fait valider tous projets et initiatives à ses supérieurs hiérarchiques directs avant exécution Il est responsable de la maitrise des coûts de personnel, des dépenses inhérentes au fonctionnement en fonction de l'activité et doit être force de proposition sur ce point tout comme sur le développement de son chiffre d'affaires.
PROFIL RECHERCHÉ
APTITUDES PERSONNELLES Présentation professionnelle à tout moment ; Aimable et courtois ; Attitude positive et volontaire ; Sens aigu du service et de la qualité dans le luxe ; Dispose d'une grande énergie et détermination dans le travail ; A le sens de l'écoute de la clientèle et anticipation de leurs besoins ; Intègre, impliqué et motivé ; Confidentialité et sécurité des informations client ; Capacité d'adaptation, flexibilité ; Doit savoir motiver et écouter ses équipes ; Savoir prendre des décisions rapidement pour le bien du
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le titulaire du poste assure et contrôle les opérations du restaurant y compris la gestion, le développement et les performances des employés.
Il surveille l'aspect financier de l'opération, optimisant les bénéfices tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service aux clients hôtel et extérieur.
MISSIONS Le Directeur du restaurant est garant de la qualité du service et des standards du restaurant et du Royal Monceau Raffles Paris Il est impliqué dans la préparation du budget, son estimation et la performance du restaurant Il analyse le rapport financier du mois du restaurant et prépare un compte rendu pour le directeur de la restauration ou son assistant Il prépare le rapport de présence pour la comptabilité ; s'assure du suivi précis et correct du logiciel de planning (qui enregistre les heures, absences etc des employés) Il est présent pour les réunions de service, de département et autres relevant de sa fonction. Il assure une planification opérationnelle effective en fonction des réservations et de l'activité du restaurant et de l'hôtel Effectue un entretien hebdomadaire avec le Directeur de la restauration et le Chef exécutif. Il passe en revue les divers manuels de formation, et autres formats de formation et s'assure que ceux-ci soient adaptés et cohérents avec les postes auxquels ils sont destinés Il dirige le travail de ses assistants tout en maintenant des rapports cordiaux Il supervise les employés, y compris l'attribution des tâches, la formation, et la résolution des problèmes éventuels Il assure le suivi disciplinaire si besoin est Il assure le maintien d'une ambiance propice au travail au sein de l'équipe Il s'assure du développement des employés en leur fournissant les outils nécessaires, en prenant le temps de leur faire part de ses commentaires, en établissant des objectifs de performance et en conduisant des évaluations constructives et personnelles Il s'assure que l'environnement (lieu de travail & restaurant) est sans risque pour les clients comme pour le personnel afin de réduire le risque de dommages et d'accidents Il maintient et contrôle régulièrement les équipements et s'assure que ceux-ci sont propres, en bon état de fonctionnement ou/et d'utilisation Il assure le respect des normes comme des règlements de l'hygiène et de la sécurité Il organise des tours hebdomadaires pour contrôler l'hygiène et l'état du restaurant avec ses managers et autres départements tels que gouvernante, service technique et stewarding. Il s'assure du plus haut niveau du service dans son restaurant en répondant efficacement et le plus rapidement possible aux plaintes des clients Il maintient à jour la base de données clients et collecte carte de visites / business des clients afin de développer cette base de données de manière constante Il établit des programmes de vente sur une base périodique, récompensant les meilleurs employés, en accord avec le Directeur de la Restauration et /ou son Assistant Il propose, planifie et organise des promotions évènementielles de son restaurant Il cherche toujours à améliorer les prestations de service et clientèle dans son restaurant afin d'être ou rester supérieur aux compétiteurs Il teste et contrôle régulièrement la qualité de la nourriture et boissons servies au client Il surveille constamment l'aspect, l'attitude et le degré de professionnalisme du personnel Il contrôle son restaurant quotidiennement : présence du personnel, fourniture de service et clientèle, bon de maintenance, propreté, organisation, synchronisation de service, produit de qualité, etc. Il assure le fonctionnement de l'ouverture et de la fermeture de son restaurant Il s'assure que les procédures d'encaissement, de retour, de corrections sont correctement appliquées et saisies dans Silverware Il s'assure que les procédures de clôture de caisse sont suivies strictement Il fait valider tous projets et initiatives à ses supérieurs hiérarchiques directs avant exécution Il est responsable de la maitrise des coûts de personnel, des dépenses inhérentes au fonctionnement en fonction de l'activité et doit être force de proposition sur ce point tout comme sur le développement de son chiffre d'affaires.
PROFIL RECHERCHÉ
APTITUDES PERSONNELLES Présentation professionnelle à tout moment ; Aimable et courtois ; Attitude positive et volontaire ; Sens aigu du service et de la qualité dans le luxe ; Dispose d'une grande énergie et détermination dans le travail ; A le sens de l'écoute de la clientèle et anticipation de leurs besoins ; Intègre, impliqué et motivé ; Confidentialité et sécurité des informations client ; Capacité d'adaptation, flexibilité ; Doit savoir motiver et écouter ses équipes ; Savoir prendre des décisions rapidement pour le bien du
Expérience requise
Expérience exigée
Informations sur l'établissement
Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d'un service d'excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d'attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.
Dans ce cadre-là, l'hôtel Le Royal Monceau - Ra...
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d'un service d'excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d'attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.
Dans ce cadre-là, l'hôtel Le Royal Monceau - Ra...