Description
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre les équipements en route.
Effectuer la préparation (épluchage, découpe, .) des légumes, des salades, des fruits, .Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, .).
Effectuer les opérations nécessaires à la production culinaire des plats (dosage, mélange, .).
Dresser les plats ou les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition, .).
Emballer, étiqueter (produits, date de fabrication, DDM, .) et ranger les préparations, les produits restants en chambre froide, en réserve, .
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements (piano, four, .) de la cuisine.
Effectuer l'entretien de la cuisine, de la légumerie, de la préparation froide et des vestiaires.
Suivre l'état des stocks des produits (poissons, légumes, viandes, .).
Identifier les besoins en approvisionnement.
Élaborer des menus.
Relever les températures des chambres froides positives et négatives.
Renseigner les feuilles HACCP.
Encadrer et contrôler les GAV EP.
Renforcer l'équipe à la plonge.
Réceptionner les marchandises, contrôler les produits (qualité, quantité, état) et effectuer le rangement en chambre froide, en réserve,
Station debout prolongée
Disponibilité
Manutention
7h30 - 15h00 En semaine
Possibilité de travailler soir et week-end occasionnellement
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre les équipements en route.
Effectuer la préparation (épluchage, découpe, .) des légumes, des salades, des fruits, .Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, .).
Effectuer les opérations nécessaires à la production culinaire des plats (dosage, mélange, .).
Dresser les plats ou les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition, .).
Emballer, étiqueter (produits, date de fabrication, DDM, .) et ranger les préparations, les produits restants en chambre froide, en réserve, .
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements (piano, four, .) de la cuisine.
Effectuer l'entretien de la cuisine, de la légumerie, de la préparation froide et des vestiaires.
Suivre l'état des stocks des produits (poissons, légumes, viandes, .).
Identifier les besoins en approvisionnement.
Élaborer des menus.
Relever les températures des chambres froides positives et négatives.
Renseigner les feuilles HACCP.
Encadrer et contrôler les GAV EP.
Renforcer l'équipe à la plonge.
Réceptionner les marchandises, contrôler les produits (qualité, quantité, état) et effectuer le rangement en chambre froide, en réserve,
Station debout prolongée
Disponibilité
Manutention
7h30 - 15h00 En semaine
Possibilité de travailler soir et week-end occasionnellement
Horaires
35H Travail en journée
Compétences requises
- Préparer, assembler des plats simples (compétence exigée).
- Préparer des plats culinaires (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Préparer des plats culinaires (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
Expérience requise
Débutant accepté