Description
Description du poste :
OBJECTIFS
Le personnel polyvalent en restauration exerce au sein d'établissements de restauration rapide, de cafétérias, de restaurants d'entreprise ou de collectivités, en contact avec les clients et différents intervenants ( managers, responsables d'établissements de restauration, ...).La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires ( Hazard Analysis CriticalControl Point - HACCP) est indispensable.A l'issue de l'action l'apprenant sera capable de :***Préparer en assemblage des hors-d 'oeuvres et des desserts,
* Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service,
* réaliser des grillades et es sautés minute devant le client et remettre en température despréparations culinaires élaborées à l'avance ( PCEA)
* Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.
CONTENU:***Communication professionnelle
* Dossier professionnel
-HACCP
-CCP 1 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage deshors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
-CCP 2 : Accueillir les clients et assurer le service en distribution self-service
-CCP3 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaboréesà l'avance (PCEA)
-CCP4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
-Techniques de recherche d'emploi
-Module de développement durable
-Module de compétences numériques-SST
DURÉE
De 700 h, dont 210 h en entreprise
Description du profil :
PUBLICS
Demandeur d'emploi
Individuel
Salarié
Autre
PRÉ-REQUIS
Sans diplôme
Savoir lire et écrire en français, maîtriser
les opérations de base en mathématiques
Une expérience en cuisine serait appréciée.
OBJECTIFS
Le personnel polyvalent en restauration exerce au sein d'établissements de restauration rapide, de cafétérias, de restaurants d'entreprise ou de collectivités, en contact avec les clients et différents intervenants ( managers, responsables d'établissements de restauration, ...).La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires ( Hazard Analysis CriticalControl Point - HACCP) est indispensable.A l'issue de l'action l'apprenant sera capable de :***Préparer en assemblage des hors-d 'oeuvres et des desserts,
* Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service,
* réaliser des grillades et es sautés minute devant le client et remettre en température despréparations culinaires élaborées à l'avance ( PCEA)
* Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.
CONTENU:***Communication professionnelle
* Dossier professionnel
-HACCP
-CCP 1 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage deshors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
-CCP 2 : Accueillir les clients et assurer le service en distribution self-service
-CCP3 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaboréesà l'avance (PCEA)
-CCP4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
-Techniques de recherche d'emploi
-Module de développement durable
-Module de compétences numériques-SST
DURÉE
De 700 h, dont 210 h en entreprise
Description du profil :
PUBLICS
Demandeur d'emploi
Individuel
Salarié
Autre
PRÉ-REQUIS
Sans diplôme
Savoir lire et écrire en français, maîtriser
les opérations de base en mathématiques
Une expérience en cuisine serait appréciée.
Expérience requise
Débutant accepté