Description
Vous aurez pour mission de fabriquer des glaces, sorbets et glaces à l'italienne (artisanal).
- contrôler toute la chaîne de fabrication de ses produits.
- superviser les opérations sous le contrôle du responsable glacier et donne les consignes à l'aide glacier
vous respectez et mettez en place les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP) - Préparation et confection de glaces et sorbets
- Utilisation d'un pasteurisateur, d'une turbine à glace et d'un surgélateur Réception et rangement de la marchandise - Désinfection du matériel et des locaux - Plonge
- Préparation des commandes de glaces
- Livraison dans les deux boutiques (Ruoms et Vallon)
- Entretien des équipements, machines, installation
- Travail avec le responsable du laboratoire
Contrat de 35H à 43H hebdo selon la période
CDD 2 mois de juillet à fin août
Poste évolutif
Expérience professionnelle souhaitée
Formation demandée : CAP Glacier ou plus
Savoir-être : Personne organisée, dynamique, curieuse (l'envie d'apprendre), Aime le travail en équipe. Manuel, créatif. Capacité d'adaptation.
- contrôler toute la chaîne de fabrication de ses produits.
- superviser les opérations sous le contrôle du responsable glacier et donne les consignes à l'aide glacier
vous respectez et mettez en place les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP) - Préparation et confection de glaces et sorbets
- Utilisation d'un pasteurisateur, d'une turbine à glace et d'un surgélateur Réception et rangement de la marchandise - Désinfection du matériel et des locaux - Plonge
- Préparation des commandes de glaces
- Livraison dans les deux boutiques (Ruoms et Vallon)
- Entretien des équipements, machines, installation
- Travail avec le responsable du laboratoire
Contrat de 35H à 43H hebdo selon la période
CDD 2 mois de juillet à fin août
Poste évolutif
Expérience professionnelle souhaitée
Formation demandée : CAP Glacier ou plus
Savoir-être : Personne organisée, dynamique, curieuse (l'envie d'apprendre), Aime le travail en équipe. Manuel, créatif. Capacité d'adaptation.
Horaires
39H
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Principes de macération des fruits (compétence exigée).
- Mode de congélation des produits de glacerie (compétence exigée).
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité (compétence exigée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence exigée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Principes de macération des fruits (compétence exigée).
- Mode de congélation des produits de glacerie (compétence exigée).
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité (compétence exigée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence exigée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
1 An(s)
Informations sur l'établissement
LES GLACES DE LEON
"Les glaces de Léon" est une entreprise familiale et Ardéchoise basée en sud Ardèche. Elle est composée de deux boutiques de vente de glaces et sorbets à emporter situées sur Vallon Pont d'Arc et Ruoms et d'un laboratoire de fabrication de 220m2.
Un large choix de glaces, sorbets et glaces à l'italienne préparés dans notre laboratoire est proposé à notre clientèle ainsi que des crêpes, gaufres, churros, jus de fruits frais élaborés dans nos boutiques.
Un large choix de glaces, sorbets et glaces à l'italienne préparés dans notre laboratoire est proposé à notre clientèle ainsi que des crêpes, gaufres, churros, jus de fruits frais élaborés dans nos boutiques.