Description
FORUM DE L'EMPLOI CENTRE COMMERCIAL WESTFIELD LES 4 TEMPS MARDI 08 OCTOBRE 2024
Restaurant la Brigade recherche son/sa grillardin/grillardine, profil du poste :
Cuisinier expérimenté, il gère le poste "Grillade" durant le service.
Il assure la cuisson et la découpe des viandes, ce qui en fait un élément
essentiel du restaurant.
- Organiser la production en suivant les consignes de la Direction
- Réaliser les productions en respectant les fiches recette
- Contrôler et corriger régulièrement les grammages de découpe
(portionnage)
HYGIÈNE
- Veiller à l'application des BPH (Bonnes pratiques d'hygiène)
- Appliquer et faire appliquer le PMS* ( traçabilité, enregistrements des
températures, émargements du nettoyage, contrôle des réceptions
marchandise.)
- Veiller au bon nettoyage et rangement des espaces de cuisines
- Tenir à jour les logiciels d'hygiène
- Respecter et entretenir le matériel mis à disposition
- Tenir le poste grillade/slice
- Assurer le bon déroulement du service et la conformité des productions
Possibilité d'évolution en grillardin restaurant
Restaurant la Brigade recherche son/sa grillardin/grillardine, profil du poste :
Cuisinier expérimenté, il gère le poste "Grillade" durant le service.
Il assure la cuisson et la découpe des viandes, ce qui en fait un élément
essentiel du restaurant.
- Organiser la production en suivant les consignes de la Direction
- Réaliser les productions en respectant les fiches recette
- Contrôler et corriger régulièrement les grammages de découpe
(portionnage)
HYGIÈNE
- Veiller à l'application des BPH (Bonnes pratiques d'hygiène)
- Appliquer et faire appliquer le PMS* ( traçabilité, enregistrements des
températures, émargements du nettoyage, contrôle des réceptions
marchandise.)
- Veiller au bon nettoyage et rangement des espaces de cuisines
- Tenir à jour les logiciels d'hygiène
- Respecter et entretenir le matériel mis à disposition
- Tenir le poste grillade/slice
- Assurer le bon déroulement du service et la conformité des productions
Possibilité d'évolution en grillardin restaurant
Horaires
35H
Travail le week-end
Travail le week-end
Compétences requises
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s) - en cuisine