Description
Description :
Le Centre hospitalier Charles Perrens recrute un INGÉNIEUR RESTAURATION /RESPONSABLE SERVICE (UCPC) (F/H) au sein de l'Administration, à temps plein.
MISSIONS GÉNÉRALES DU POSTE :
Sous la responsabilité du Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du numérique, des achats, de la logistique et de la transformation écologique, le/la responsable devra organiser les activités de l'UCPC, aider au pilotage des projets, animer les équipes des différents secteurs en s'appuyant sur les référents de secteur, veiller à la qualité et à la diversité de la production, maîtriser les coûts d'approvisionnement et de production.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
En lien avec l'ingénieur en charge de la logistique, son rôle est :
* D'assurer l'encadrement des agents de l'UCPC, du responsable de production et du responsable du magasin ;
* Animer les équipes, coordonner les activités des différents secteurs (achats, magasin et cuisine) ;
* Planifier et organiser les activités courantes et les manifestations ponctuelles ;
* Contrôler la qualité de l'approvisionnement et maîtriser les coûts associés ;
* Superviser l'élaboration des menus et des événements culinaires ;
* Participer et déployer les appels d'offres avec les différents prestataires et effectuer le suivi de l'exécution des marchés ;
* Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier l'entretien et la maintenance.
* Préparer le plan d'investissement des équipements en lien avec le référent de la maintenance ;
* Maîtriser et contrôler les budgets avec l'analyse et les prévisions de coûts de productions et d'achats du secteur culinaire.
* Etablir un lien de communication avec les prestataires de service et faire le suivi des besoins ;
* Adapter l'organisation aux évolutions des techniques de production et de distribution alimentaires ;
* Poursuivre les actions mises en place dans les démarches "éco-responsable" ;
* Sous la responsabilité de l'ingénieur logistique assurer la mise en œuvre des projets, propositions d'optimisation des processus et des ressources humaines et veiller au respect des échéanciers requis ;
* S'inscrire dans les démarches de certifications (iso 22000) et d'amélioration continue (participation au CLAN "comité de liaison en alimentation et nutrition") ;
* Veiller à la mise en œuvre des projets logistiques et accompagner les équipes dans les changements.
Profil recherché :
DIPLÔME ET/OU QUALIFICATION :
* Bac + 5 dans le domaine de la restauration
CONNAISSANCES :
* Techniques culinaires ;
* Connaissances approfondies des technologies de production collective ;
* Pratique confirmée des outils bureautiques et des logiciels de gestion de production ;
* Équipements et technologie des matériels de cuisson ;
* Normes et techniques d'hygiène et de sécurité ;
* Connaissances du recueil des consignes de sécurité ;
* Maîtrise des méthodes d'analyse et de gestion des risques ;
* Encadrement du personnel ;
* Démarches, méthodes et outils de la qualité.
SAVOIR-ÊTRE :
* Disponible
* Rigoureux
* Méthodique
* Sens de l'organisation et de la communication.
SAVOIR-FAIRE :
* Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel ;
* Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné ;
* Concevoir, piloter, évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence ;
* Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles ;
* Être réactif afin de pouvoir mettre en place des solutions rapides lors des enjeux rencontrés ;
* Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs.
SPÉCIFICITÉS DU POSTE :
* Forfait cadre
* Poste temps plein
* Organisation du temps de travail selon le protocole en vigueur au sein du Centre hospitalier Charles Perrens.
* CA + 20 jours de RTT
Le Centre hospitalier Charles Perrens recrute un INGÉNIEUR RESTAURATION /RESPONSABLE SERVICE (UCPC) (F/H) au sein de l'Administration, à temps plein.
MISSIONS GÉNÉRALES DU POSTE :
Sous la responsabilité du Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du numérique, des achats, de la logistique et de la transformation écologique, le/la responsable devra organiser les activités de l'UCPC, aider au pilotage des projets, animer les équipes des différents secteurs en s'appuyant sur les référents de secteur, veiller à la qualité et à la diversité de la production, maîtriser les coûts d'approvisionnement et de production.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
En lien avec l'ingénieur en charge de la logistique, son rôle est :
* D'assurer l'encadrement des agents de l'UCPC, du responsable de production et du responsable du magasin ;
* Animer les équipes, coordonner les activités des différents secteurs (achats, magasin et cuisine) ;
* Planifier et organiser les activités courantes et les manifestations ponctuelles ;
* Contrôler la qualité de l'approvisionnement et maîtriser les coûts associés ;
* Superviser l'élaboration des menus et des événements culinaires ;
* Participer et déployer les appels d'offres avec les différents prestataires et effectuer le suivi de l'exécution des marchés ;
* Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier l'entretien et la maintenance.
* Préparer le plan d'investissement des équipements en lien avec le référent de la maintenance ;
* Maîtriser et contrôler les budgets avec l'analyse et les prévisions de coûts de productions et d'achats du secteur culinaire.
* Etablir un lien de communication avec les prestataires de service et faire le suivi des besoins ;
* Adapter l'organisation aux évolutions des techniques de production et de distribution alimentaires ;
* Poursuivre les actions mises en place dans les démarches "éco-responsable" ;
* Sous la responsabilité de l'ingénieur logistique assurer la mise en œuvre des projets, propositions d'optimisation des processus et des ressources humaines et veiller au respect des échéanciers requis ;
* S'inscrire dans les démarches de certifications (iso 22000) et d'amélioration continue (participation au CLAN "comité de liaison en alimentation et nutrition") ;
* Veiller à la mise en œuvre des projets logistiques et accompagner les équipes dans les changements.
Profil recherché :
DIPLÔME ET/OU QUALIFICATION :
* Bac + 5 dans le domaine de la restauration
CONNAISSANCES :
* Techniques culinaires ;
* Connaissances approfondies des technologies de production collective ;
* Pratique confirmée des outils bureautiques et des logiciels de gestion de production ;
* Équipements et technologie des matériels de cuisson ;
* Normes et techniques d'hygiène et de sécurité ;
* Connaissances du recueil des consignes de sécurité ;
* Maîtrise des méthodes d'analyse et de gestion des risques ;
* Encadrement du personnel ;
* Démarches, méthodes et outils de la qualité.
SAVOIR-ÊTRE :
* Disponible
* Rigoureux
* Méthodique
* Sens de l'organisation et de la communication.
SAVOIR-FAIRE :
* Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel ;
* Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné ;
* Concevoir, piloter, évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence ;
* Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles ;
* Être réactif afin de pouvoir mettre en place des solutions rapides lors des enjeux rencontrés ;
* Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs.
SPÉCIFICITÉS DU POSTE :
* Forfait cadre
* Poste temps plein
* Organisation du temps de travail selon le protocole en vigueur au sein du Centre hospitalier Charles Perrens.
* CA + 20 jours de RTT
Horaires
Temps plein
Expérience requise
Expérience souhaitée