Description
Rattaché à la Responsable hôtelière, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :
Réaliser les préparations culinaires dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS), adapté en termes de régime et de texture.
Réaliser le dressage des assiettes dans le respect des standards MDF.
Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux.
Réaliser les autocontrôles (plats témoins, vérification des DLC secondaires, des étiquettes notamment dans les frigos).
Voici une journée type :
Briefing avec le Chef.
Préparation des fruits et des légumes du lendemain (lavage, épluchage, taillage, déboitage.).
Production culinaire en fonction du menu et des effectifs résidents (fiche liaison cuisine et Netsoins ):
Réparation des entrées et des desserts du lendemain.
Préparation des textures modifiées et des biens faits.
Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes.).
Préparer les assiettes de fromages.
Aller chercher les étiquettes à l'accueil et réaliser la préparation des repas du personnel.
Aide au dressage des assiettes (Fiche de liaison cuisine et Netsoins)
Briefing avec les agents
Finalisation des repas du personnel
Nettoyage et rangement du poste de travail
Préparation des goûters et des gourmandises.
Avance de la production culinaire jusqu'à J+3 (Eplucher, désinfecter et tailler les légumes).
Préparation du potage avec les légumes préparés la veille.
Finitions du repas du soir.
Production des textures modifiées et des biens faits.
Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes.).
Préparer le chariot
Service
Nettoyage et rangement du poste de travail.
Réaliser les autocontrôles (plats témoins, DLC secondaires, des étiquettes et les prises de température notamment dans les frigos).
Travail en étroite collaboration avec le service en salle et la Plonge
De formation hotellière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale auquel vous transmettez votre passion pour la cuisine.
Une expérience dans le secteur des résidences seniors, EHPAD et/ou dans un secteur haut de gamme et/ou dans la restauration collective sont appréciés.
Notre société étant à taille humaine, nous recherchons un savoir-faire et savoir-être alliant un bon esprit d'équipe, une prise d'initiative, et une excellente communication en interne et externe.
Nous sommes très sensibles auprès de nos résidents :
Au respect de leur dignité et de leur intégrité
Au respect de leur liberté d'opinion, leurs croyances et de leur vie spirituelle
Au respect de la déontologie, la bientraitance, l'éthique et la confidentialité
A associer l'entourage, la personne de confiance, l'aidant dans son accompagnement
A l'évaluation de ses besoins en matière d'éducation, de prévention et l'accompagnement de sa santé
A la continuité de son accompagnement sur-mesure pour prévenir des situations de transition ou de rupture de son parcours
Vos horaires
Horaires de matin, de journée et de soir (par exemple 7h30-15h avec 30 min de pause; 9h30-14h/16h45-19h15)
Un week end sur deux travaillé
Votre rémunération
1972,92€ mensuel brut (inclus la prime Ségur) + prime du dimanche + prime de fin de CDD
Vos avantages au sein de notre groupe / notre maison
Repas 3.50€
Salle de repos équipée
Cadre de travail agréable (parc, jardin)
Prime de participation
Prime de cooptation
Accès facilité à la formation
Possibilité d'évolution professionnelle,
Avantages salariaux HelloCSE pour les CDI
Nouvelles Voies : Aide juridique aux salariés
Mutuelle : Nous nous engageons à toujours proposer aux salariés une couverture de complémentaire santé de qualité, facilitant l'accès aux soins.
Mise en place d'un baromètre social tous les ans
Prime qualité par an pour les non-cadres en CDI
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
Réaliser les préparations culinaires dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS), adapté en termes de régime et de texture.
Réaliser le dressage des assiettes dans le respect des standards MDF.
Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux.
Réaliser les autocontrôles (plats témoins, vérification des DLC secondaires, des étiquettes notamment dans les frigos).
Voici une journée type :
Briefing avec le Chef.
Préparation des fruits et des légumes du lendemain (lavage, épluchage, taillage, déboitage.).
Production culinaire en fonction du menu et des effectifs résidents (fiche liaison cuisine et Netsoins ):
Réparation des entrées et des desserts du lendemain.
Préparation des textures modifiées et des biens faits.
Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes.).
Préparer les assiettes de fromages.
Aller chercher les étiquettes à l'accueil et réaliser la préparation des repas du personnel.
Aide au dressage des assiettes (Fiche de liaison cuisine et Netsoins)
Briefing avec les agents
Finalisation des repas du personnel
Nettoyage et rangement du poste de travail
Préparation des goûters et des gourmandises.
Avance de la production culinaire jusqu'à J+3 (Eplucher, désinfecter et tailler les légumes).
Préparation du potage avec les légumes préparés la veille.
Finitions du repas du soir.
Production des textures modifiées et des biens faits.
Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes.).
Préparer le chariot
Service
Nettoyage et rangement du poste de travail.
Réaliser les autocontrôles (plats témoins, DLC secondaires, des étiquettes et les prises de température notamment dans les frigos).
Travail en étroite collaboration avec le service en salle et la Plonge
De formation hotellière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale auquel vous transmettez votre passion pour la cuisine.
Une expérience dans le secteur des résidences seniors, EHPAD et/ou dans un secteur haut de gamme et/ou dans la restauration collective sont appréciés.
Notre société étant à taille humaine, nous recherchons un savoir-faire et savoir-être alliant un bon esprit d'équipe, une prise d'initiative, et une excellente communication en interne et externe.
Nous sommes très sensibles auprès de nos résidents :
Au respect de leur dignité et de leur intégrité
Au respect de leur liberté d'opinion, leurs croyances et de leur vie spirituelle
Au respect de la déontologie, la bientraitance, l'éthique et la confidentialité
A associer l'entourage, la personne de confiance, l'aidant dans son accompagnement
A l'évaluation de ses besoins en matière d'éducation, de prévention et l'accompagnement de sa santé
A la continuité de son accompagnement sur-mesure pour prévenir des situations de transition ou de rupture de son parcours
Vos horaires
Horaires de matin, de journée et de soir (par exemple 7h30-15h avec 30 min de pause; 9h30-14h/16h45-19h15)
Un week end sur deux travaillé
Votre rémunération
1972,92€ mensuel brut (inclus la prime Ségur) + prime du dimanche + prime de fin de CDD
Vos avantages au sein de notre groupe / notre maison
Repas 3.50€
Salle de repos équipée
Cadre de travail agréable (parc, jardin)
Prime de participation
Prime de cooptation
Accès facilité à la formation
Possibilité d'évolution professionnelle,
Avantages salariaux HelloCSE pour les CDI
Nouvelles Voies : Aide juridique aux salariés
Mutuelle : Nous nous engageons à toujours proposer aux salariés une couverture de complémentaire santé de qualité, facilitant l'accès aux soins.
Mise en place d'un baromètre social tous les ans
Prime qualité par an pour les non-cadres en CDI
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
Expérience requise
Débutant accepté
Informations sur l'établissement
Rejoignez le Groupe Maisons de Famille !
Travailler au sein de Maisons de Famille, c'est savoir accompagner, jour après jour, des personnes âgées, fragiles et souvent désorientées.
Maisons de Famille est un groupe de 17 établissements et près de 1000 salariés en France, spécialisé dans l'hébergement de personnes âgées dépendantes.
Spécialiste du grand âge et des maladies associées, Maisons de Famille organise un accompagnement et des soins de...
Travailler au sein de Maisons de Famille, c'est savoir accompagner, jour après jour, des personnes âgées, fragiles et souvent désorientées.
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