Description
RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : DIRECTEUR F&B
Missions principales :
* Participe à la mission d'ouverture de l'établissement
* Participe à la mise en place des procédures opérationnelle
* Coordonne l'activité du personnel de salle de restaurant
* Organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service
* Garanti la satisfaction du client et la qualité du service rendu
* A un rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction
* Manage son équipe
* Développement du chiffres d'affaires, est acteur de ventes additionnelles
* Fidélise et conquiert de nouveaux clients
* Est responsable des opérations quotidiennes
* Gestion des commandes et des stocks des différents points de ventes
* Véhicule l'image de l'établissement
* Remonte tout incident et dysfonctionnement à son manager
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS
Gestion et tenue de la salle :
- Assure les conditions d'ouverture de salle en fonction des directives données à cet effet & contrôle les installations
- Veille à la bonne tenue du point de vente et au respect des normes HACCP
- Etablit et contrôle le fonds de caisse
- Veille à la disposition et mise en place des tables
- Veille à la qualité d'accueil, la tenue vestimentaire, les gestes et postures adoptés par les collaborateurs
- Anime le briefing d'avant et après service et passe des consignes
- Veille au bon déroulement du services
- Soutien ses équipes en cas de grands flux
- Prend des réservations et prépare le plan de salle
-Réparti les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
- Supervise les activités de préparation du service
- Accueille, place, renseigne, conseille les clients
- Suscite la vente et prend les commandes
- Assure la coordination avec la cuisine
- Supervise la caisse et les transactions financières, assure la clôture quotidienne et transmettre les recettes à la comptabilité
- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle la régularité de la tenue de caisse
- Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
Gestion du personnel
- Etabli les plannings en fonction de l'activité et de la réglementation en vigueur en collaboration avec la direction
- Veille à la conformité du planning : présence, ponctualité et signale toute anomalie
- Fait respecter le temps de travail et veille à l'application de la législation en vigueur sur la durée du travail
- Gère les pauses en fonction du taux de fréquentation et des urgences
- Participe au recrutement du personnel de salle
- Participe aux entretiens annuels d'évaluation
- Veille à la formation du personnel de salle en collaboration avec la direction
Assure l'animation de l'équipe dédiée
- Communique, lors de la prise de poste, les consignes et les tâches à réaliser
- Veille au bon fonctionnement interne de l'équipe
- Motive et stimule son équipe pour atteindre les objectifs en collaboration avec la direction
Développe et entretient le sens du service et de la relation clients
- Accueille/veille à l'accueil de la clientèle selon les procédures en vigueur "Sourire, Disponibilité, Convivialité"
- Conseille pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
- Participe et anime avec des techniques de finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
- Veille à la promotion commerciale de certains produits et vente
- Règle les incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
- Suit le déroulement du service
- Entretient un excellent relationnel avec les clients, avec confidentialité et discrétion
- S'assure de leur niveau de satisfaction
- Prend en compte leurs suggestions et demandes en matière de nouveautés
- Remonte toute information auprès de son manager
Gestion des coûts
- Participe au suivi des coûts et veille au respect des ratios fixés
- Justifie et argumente tout écart rencontré dans ce domaine auprès de son N+1
Gestion des stocks/approvisionnement
* Coordonne et organise les inventaires
* Définit les besoins de commandes et confirme les commandes selon les procédures mises en place
COMPETENCES REQUISES
- Connaissance des différentes normes liées à la gestion d'un restaurant
- La connaissance du vin et des accords est appréciée
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit commercial & Leadership
- Sens de l'éthique et de l'exemplarité
- Excellente présentation
- Autonomie & Écoute
FORM
Missions principales :
* Participe à la mission d'ouverture de l'établissement
* Participe à la mise en place des procédures opérationnelle
* Coordonne l'activité du personnel de salle de restaurant
* Organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service
* Garanti la satisfaction du client et la qualité du service rendu
* A un rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction
* Manage son équipe
* Développement du chiffres d'affaires, est acteur de ventes additionnelles
* Fidélise et conquiert de nouveaux clients
* Est responsable des opérations quotidiennes
* Gestion des commandes et des stocks des différents points de ventes
* Véhicule l'image de l'établissement
* Remonte tout incident et dysfonctionnement à son manager
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS
Gestion et tenue de la salle :
- Assure les conditions d'ouverture de salle en fonction des directives données à cet effet & contrôle les installations
- Veille à la bonne tenue du point de vente et au respect des normes HACCP
- Etablit et contrôle le fonds de caisse
- Veille à la disposition et mise en place des tables
- Veille à la qualité d'accueil, la tenue vestimentaire, les gestes et postures adoptés par les collaborateurs
- Anime le briefing d'avant et après service et passe des consignes
- Veille au bon déroulement du services
- Soutien ses équipes en cas de grands flux
- Prend des réservations et prépare le plan de salle
-Réparti les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
- Supervise les activités de préparation du service
- Accueille, place, renseigne, conseille les clients
- Suscite la vente et prend les commandes
- Assure la coordination avec la cuisine
- Supervise la caisse et les transactions financières, assure la clôture quotidienne et transmettre les recettes à la comptabilité
- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle la régularité de la tenue de caisse
- Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
Gestion du personnel
- Etabli les plannings en fonction de l'activité et de la réglementation en vigueur en collaboration avec la direction
- Veille à la conformité du planning : présence, ponctualité et signale toute anomalie
- Fait respecter le temps de travail et veille à l'application de la législation en vigueur sur la durée du travail
- Gère les pauses en fonction du taux de fréquentation et des urgences
- Participe au recrutement du personnel de salle
- Participe aux entretiens annuels d'évaluation
- Veille à la formation du personnel de salle en collaboration avec la direction
Assure l'animation de l'équipe dédiée
- Communique, lors de la prise de poste, les consignes et les tâches à réaliser
- Veille au bon fonctionnement interne de l'équipe
- Motive et stimule son équipe pour atteindre les objectifs en collaboration avec la direction
Développe et entretient le sens du service et de la relation clients
- Accueille/veille à l'accueil de la clientèle selon les procédures en vigueur "Sourire, Disponibilité, Convivialité"
- Conseille pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
- Participe et anime avec des techniques de finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
- Veille à la promotion commerciale de certains produits et vente
- Règle les incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
- Suit le déroulement du service
- Entretient un excellent relationnel avec les clients, avec confidentialité et discrétion
- S'assure de leur niveau de satisfaction
- Prend en compte leurs suggestions et demandes en matière de nouveautés
- Remonte toute information auprès de son manager
Gestion des coûts
- Participe au suivi des coûts et veille au respect des ratios fixés
- Justifie et argumente tout écart rencontré dans ce domaine auprès de son N+1
Gestion des stocks/approvisionnement
* Coordonne et organise les inventaires
* Définit les besoins de commandes et confirme les commandes selon les procédures mises en place
COMPETENCES REQUISES
- Connaissance des différentes normes liées à la gestion d'un restaurant
- La connaissance du vin et des accords est appréciée
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit commercial & Leadership
- Sens de l'éthique et de l'exemplarité
- Excellente présentation
- Autonomie & Écoute
FORM
Compétences requises
- Il est souhaité de savoir parler Français.
Expérience requise
Expérience exigée de 3 An(s)
Informations sur l'établissement
La rencontre de quatre hommes autour d'un projet hors du commun :
De la construction d'un hôtel fantasmagorique à Metz à la création d'une marque hôtelière internationale moderne et authentique.
Philippe Starck se passionne pour ce projet et conçoit intégralement cet hôtel "hors-norme" au cœur du nouveau quartier messin de l'Amphithéâtre. En résonance avec le Centre Pompidou Metz
"Ce projet est une architecture fantasmagorique hors-norme. C'est un jeu sur les raci...
De la construction d'un hôtel fantasmagorique à Metz à la création d'une marque hôtelière internationale moderne et authentique.
Philippe Starck se passionne pour ce projet et conçoit intégralement cet hôtel "hors-norme" au cœur du nouveau quartier messin de l'Amphithéâtre. En résonance avec le Centre Pompidou Metz
"Ce projet est une architecture fantasmagorique hors-norme. C'est un jeu sur les raci...