Description
Le Memphis de St Sébastien sur Loire recherche son manager de salle :
Vous êtes le garant de la qualité au sein du restaurant.
Autonome et autodidacte, vos capacités d'adaptation et de réflexion sont vos points forts.
Vous gérerez en toute autonomie votre équipe de salle mais pourrez être amené à effectuer des services en cuisine à tous les postes.
Travail en coupure et tous les week-ends.
Horaires : soir de la semaine de 18h à 1h / samedi de 10h à 16h / dimanche de 18h à minuit (pour 600 couverts sur la journée de dimanche)
MISSION
Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu, en coordonnant l'activité du personnel de salle de restaurant, en organisant et en contrôlant le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.
FONCTION COORDINATION / CONTROLE
- Contrôle de la mise en place du restaurant (office, bar, salle, .)
- Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du
personnel présent et de la clientèle prévisible.
- Répartition des activités pendant le service (rangs, bar, .) à l'équipe
- Rotation du personnel et de la clientèle des rangs
- Supervision des activités de préparation du service
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes prenant en
compte les contraintes spécifiques
- Contrôle et supervision des activités du personnel de salle pendant le service
- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge
ponctuelle ou en appui aux différents postes liés au service
- Contrôle de la qualité de l'accueil, du comportement du personnel aussi bien
que des gestes professionnels et de l'application des règles d'hygiène et
sécurité
- Supervision visuelle permanence des évènements se produisant en salle
pendant le service
- Régulation des flux avec la cuisine
- Fermeture des rangs en fonction de l'activité et des horaires des équipes
FONCTION COMMERCIALE / RELATION CLIENTELE
- Accueil du client à son arrivée ou à son installation
- Prise en compte du plan de salle, des réservations et des préférences et
contraintes du client pour le placement
- Etablissement d'un contact personnalisé en fonction des codes de l'enseigne
- Suivi du déroulement du service : questionnement du client sur son ressenti,
son bien-être, sa satisfaction (visite de courtoisie)
Franchise Memphis coffee 30/09/2015 Manuel opérationnel Exploitation
- Règlement des incidents de services entre membres du personnel ou entre
personnel et clientèle
- Prise en compte des exigences des clients
- Promotion commerciale de certains produits et vente
- Prise de congé de la clientèle
FONCTION MANAGEMENT
- Evaluation des compétences et du niveau de professionnalisme de l'équipe
salle
- Intégration et formation des nouveaux collaborateurs
- Exercice de l'autorité avec discernement
- Maintien de la motivation du personnel
- Coordination et animation de l'équipe salle
FONCTION GESTION
- Participation à la gestion du matériel (tenue, .)
Franchise Memphis coffee 30/09/2015 Manuel opérationnel Exploitation
COMPETENCES
On demande d'être capable de .
COMPETENCES TECHNIQUES
NOTA : Outre la connaissance et la capacité à mettre en œuvre l'ensemble des
compétences référencées pour le service, on demandera au manager et à l'assistant
manager de maitriser les techniques suivantes :
- Techniques de management
- Techniques d'organisation du travail
- Techniques de contrôle
- Techniques de relation commerciale
L'apprentissage et la maîtrise de ces techniques "cœur de métier" doivent
permettre de :
- Garantir la qualité du service en salle
- Garantir l'efficacité de l'organisation du travail
- Garantir le professionnalisme du personnel de salle
- Anticiper les dysfonctionnements
- Faciliter et réguler le service en salle
- Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et
entre la salle et la cuisine
- Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de
Vous êtes le garant de la qualité au sein du restaurant.
Autonome et autodidacte, vos capacités d'adaptation et de réflexion sont vos points forts.
Vous gérerez en toute autonomie votre équipe de salle mais pourrez être amené à effectuer des services en cuisine à tous les postes.
Travail en coupure et tous les week-ends.
Horaires : soir de la semaine de 18h à 1h / samedi de 10h à 16h / dimanche de 18h à minuit (pour 600 couverts sur la journée de dimanche)
MISSION
Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu, en coordonnant l'activité du personnel de salle de restaurant, en organisant et en contrôlant le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.
FONCTION COORDINATION / CONTROLE
- Contrôle de la mise en place du restaurant (office, bar, salle, .)
- Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du
personnel présent et de la clientèle prévisible.
- Répartition des activités pendant le service (rangs, bar, .) à l'équipe
- Rotation du personnel et de la clientèle des rangs
- Supervision des activités de préparation du service
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes prenant en
compte les contraintes spécifiques
- Contrôle et supervision des activités du personnel de salle pendant le service
- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge
ponctuelle ou en appui aux différents postes liés au service
- Contrôle de la qualité de l'accueil, du comportement du personnel aussi bien
que des gestes professionnels et de l'application des règles d'hygiène et
sécurité
- Supervision visuelle permanence des évènements se produisant en salle
pendant le service
- Régulation des flux avec la cuisine
- Fermeture des rangs en fonction de l'activité et des horaires des équipes
FONCTION COMMERCIALE / RELATION CLIENTELE
- Accueil du client à son arrivée ou à son installation
- Prise en compte du plan de salle, des réservations et des préférences et
contraintes du client pour le placement
- Etablissement d'un contact personnalisé en fonction des codes de l'enseigne
- Suivi du déroulement du service : questionnement du client sur son ressenti,
son bien-être, sa satisfaction (visite de courtoisie)
Franchise Memphis coffee 30/09/2015 Manuel opérationnel Exploitation
- Règlement des incidents de services entre membres du personnel ou entre
personnel et clientèle
- Prise en compte des exigences des clients
- Promotion commerciale de certains produits et vente
- Prise de congé de la clientèle
FONCTION MANAGEMENT
- Evaluation des compétences et du niveau de professionnalisme de l'équipe
salle
- Intégration et formation des nouveaux collaborateurs
- Exercice de l'autorité avec discernement
- Maintien de la motivation du personnel
- Coordination et animation de l'équipe salle
FONCTION GESTION
- Participation à la gestion du matériel (tenue, .)
Franchise Memphis coffee 30/09/2015 Manuel opérationnel Exploitation
COMPETENCES
On demande d'être capable de .
COMPETENCES TECHNIQUES
NOTA : Outre la connaissance et la capacité à mettre en œuvre l'ensemble des
compétences référencées pour le service, on demandera au manager et à l'assistant
manager de maitriser les techniques suivantes :
- Techniques de management
- Techniques d'organisation du travail
- Techniques de contrôle
- Techniques de relation commerciale
L'apprentissage et la maîtrise de ces techniques "cœur de métier" doivent
permettre de :
- Garantir la qualité du service en salle
- Garantir l'efficacité de l'organisation du travail
- Garantir le professionnalisme du personnel de salle
- Anticiper les dysfonctionnements
- Faciliter et réguler le service en salle
- Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et
entre la salle et la cuisine
- Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Techniques du service en salle (compétence souhaitée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Effectuer le suivi des réservations (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Effectuer le suivi des réservations (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)