Offre d'emploi (CDI) de pâtissier / pâtissière chez ”LIP LYON HOTELLERIE RESTAURATION” à Lyon 06 (Rhône)

Nous recrutons pour un de nos clients, un réseau de pâtisseries chocolateries de renoms implantées à Lyon, un(e) patissier/e pour renforcer son équipe. Au sein d'un laboratoire situé à Lyon 06, vous travaillez en collaboration avec le reste de l'équipe et êtes en charge de réaliser les préparations selon les quantités commandées par les boutiques.
Fabrication des pâtes pour les tartes, les viennoiseries, les brioches
Fabrication des biscuits pour les petits fours sucrés et les entremets
Réalisation du montage des entremets
Réalisation de la nougatine
Réalisation de tous les intérieurs qui constituent les entremets : crème pâtissière, crème au beurre, ganache chocolat, ganache praliné, crème mousseline, meringue
Contrat en CDD sur 35h/semaine. Horaires et plannings tournants. Démarrage dès septembre 2024.
Fort d'une première expérience sur le poste de pâtissier, le candidat idéal pour ce poste doit :
- Avoir obtenu un CAP Pâtissier
- Maîtriser le pétrissage des différents types de pates (feuilletés, brioches.)
- Maîtriser des techniques de pâtisserie
- Maitriser la conduite de four
- Notions de tourage sont un plus
- Formation et respect des normes HACCP
- Connaissances des produits et veille sur les nouveautés dans le domaine de la pâtisserie
- Être réactif pour relancer une production si besoin
- Avoir de l'intérêt pour le travail et les produits de qualité
- Etre en capacité de travail en équipe, et de rester professionnel en toute circonstance
- Faire preuve de rigueur et de méthode, capacité d'organisation

35H

Débutant accepté