Description
Le Relais & Châteaux Michel TRAMA recherche pour son restaurant étoilé, un Pâtissier H/F.
Le Pâtissier(ère) devra :
Participer à l'élaboration de la carte des desserts
Assurer la production et la distribution des desserts dans un établissement de la restauration.
Organiser et contrôler le travail d'une équipe s'il y a lieu
SES ACTIVITÉS
Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant
Réalisation de pâtes et préparation glacées
Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson
Utilisation des différentes techniques de conservation
Utilisation optimale des matériels et équipements
Approvisionnement du poste de travail
Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
Dressage des préparations
Suivi des commandes
Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionnement et protection des produits à conserver
Vérification de la température de stockage
Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements
Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
Prendre en considération les attentes et besoins du client
Transmettre son savoir-faire
Travailler en équipe
Type d'emploi : CDI ou CDD
Salaire : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Le Pâtissier(ère) devra :
Participer à l'élaboration de la carte des desserts
Assurer la production et la distribution des desserts dans un établissement de la restauration.
Organiser et contrôler le travail d'une équipe s'il y a lieu
SES ACTIVITÉS
Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant
Réalisation de pâtes et préparation glacées
Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson
Utilisation des différentes techniques de conservation
Utilisation optimale des matériels et équipements
Approvisionnement du poste de travail
Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
Dressage des préparations
Suivi des commandes
Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionnement et protection des produits à conserver
Vérification de la température de stockage
Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements
Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
Prendre en considération les attentes et besoins du client
Transmettre son savoir-faire
Travailler en équipe
Type d'emploi : CDI ou CDD
Salaire : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Horaires
39H
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 Mois