Description
Sous la supervision du gérant de la boulangerie, vous ferez partie d'une équipe composée d'une dizaine de personnes et serez en étroite collaboration avec l'apprenti sur le poste.
Vous intervenez dans 3 domaines :
La Pâtisserie : vous réaliserez de la pâtisserie artisanale et de base : pâte à choux, tartelettes, cheesecakes,.
La Biscuiterie : vous confectionnez des biscuits de types : sablés, cookies, palets de dames, pain d'épice, gaufres,.
Le Traiteur : vous préparez des croissants au jambon, des quiches, des pizzas, des salades.
Vous gérez vous-même vos stocks de produits et vous travaillez en relation avec le magasin afin d'évaluer les préparations à refaire et leur quantité.
Vous gérez également le nettoyage et le rangement de votre zone de production
-Horaires : travail du lundi au vendredi de 5H à 12H. Possibilité de travailler le samedi matin en fonction du calendrier de production (Heures supplémentaires rémunérées). Pas de travail le dimanche ni les jours fériés
Vous possédez CAP pâtissier complété d'une expérience de 3 ans ou expérience de 5 ans sur un poste similaire.
CDD d'1 mois à pourvoir au plus vite (car suite à l'arrêt maladie)
Vous avez des bases solides en cuisine ou en pâtisserie
Vous savez travailler à l'aide de fiches techniques
Vous intervenez dans 3 domaines :
La Pâtisserie : vous réaliserez de la pâtisserie artisanale et de base : pâte à choux, tartelettes, cheesecakes,.
La Biscuiterie : vous confectionnez des biscuits de types : sablés, cookies, palets de dames, pain d'épice, gaufres,.
Le Traiteur : vous préparez des croissants au jambon, des quiches, des pizzas, des salades.
Vous gérez vous-même vos stocks de produits et vous travaillez en relation avec le magasin afin d'évaluer les préparations à refaire et leur quantité.
Vous gérez également le nettoyage et le rangement de votre zone de production
-Horaires : travail du lundi au vendredi de 5H à 12H. Possibilité de travailler le samedi matin en fonction du calendrier de production (Heures supplémentaires rémunérées). Pas de travail le dimanche ni les jours fériés
Vous possédez CAP pâtissier complété d'une expérience de 3 ans ou expérience de 5 ans sur un poste similaire.
CDD d'1 mois à pourvoir au plus vite (car suite à l'arrêt maladie)
Vous avez des bases solides en cuisine ou en pâtisserie
Vous savez travailler à l'aide de fiches techniques
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "pâtisserie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Préparer des plats traiteur (compétence exigée).
- Confectionner des pâtisseries (compétence exigée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence exigée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence exigée).
- Confectionner des chocolats (compétence exigée).
- Confectionner des confiseries (compétence exigée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence exigée).
- Fabriquer des produits de boulangerie (compétence exigée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence exigée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Préparer des plats traiteur (compétence exigée).
- Confectionner des pâtisseries (compétence exigée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence exigée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence exigée).
- Confectionner des chocolats (compétence exigée).
- Confectionner des confiseries (compétence exigée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence exigée).
- Fabriquer des produits de boulangerie (compétence exigée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence exigée).
Expérience requise
3 An(s) - 05 si non diplômé