Description
Il/elle prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiènes et de sécurités alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Sur les indications et en collaboration avec le chef et selon la saison, il/elle confectionne les desserts, des mets de petit déjeuner et des entremets salés ou sucrés en alternant les recettes classiques et ses spécialités. Il effectue une selction originale selon ses savoir faire et l'esprit de l'établissement. Il/elle doit, de part son attitude professionnelle et son comportement renvoyer une image positive et adaptée de l'établissement.
Ses principales responsabilités
- Assurer la préparation et la confection des desserts, entremets salés ou sucrés selon les indications du chef de cuisine.
- Dresser et envoyer des préparations chaudes et froides, à l'assiette, en buffet (mise en place soignées, service au buffet), show-cooking.
- Apporter une attention particulière et soignée aux préparations, au dressage et à la présentation des préparations. Assurer une mise en place attractive des produits.
- Etre créatif, apporter de nouvelles idées pour l'élaboration de nouvelles recettes en tenant compte des impératifs de production de la structure et sous la responsabilité du chef de cuisine.
- Etre attentif à la satisfaction clients et aux regimes particuliers.
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
- Assurer le rangement et le nettoyage de la zone de préparation et du matériel utilisé.
- Travailler en équipe pour le bon fonctionnement de la restauration du village club.
- Remplacer ses collègues de travail sur différents types de postes au chaud ou au froid
Sur les indications et en collaboration avec le chef et selon la saison, il/elle confectionne les desserts, des mets de petit déjeuner et des entremets salés ou sucrés en alternant les recettes classiques et ses spécialités. Il effectue une selction originale selon ses savoir faire et l'esprit de l'établissement. Il/elle doit, de part son attitude professionnelle et son comportement renvoyer une image positive et adaptée de l'établissement.
Ses principales responsabilités
- Assurer la préparation et la confection des desserts, entremets salés ou sucrés selon les indications du chef de cuisine.
- Dresser et envoyer des préparations chaudes et froides, à l'assiette, en buffet (mise en place soignées, service au buffet), show-cooking.
- Apporter une attention particulière et soignée aux préparations, au dressage et à la présentation des préparations. Assurer une mise en place attractive des produits.
- Etre créatif, apporter de nouvelles idées pour l'élaboration de nouvelles recettes en tenant compte des impératifs de production de la structure et sous la responsabilité du chef de cuisine.
- Etre attentif à la satisfaction clients et aux regimes particuliers.
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
- Assurer le rangement et le nettoyage de la zone de préparation et du matériel utilisé.
- Travailler en équipe pour le bon fonctionnement de la restauration du village club.
- Remplacer ses collègues de travail sur différents types de postes au chaud ou au froid
Horaires
39H Travail en journée
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)