Description
Contribuer à la préparation des fruits et légumes, à la gestion de la zone de plonge vaisselle et de la
zone plonge batterie dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de la
plonge vaisselle et de la zone de plonge batterie du restaurant,
- préparer quotidiennement la zone de la plonge vaisselle et de la plonge batterie,
- effectuer la bonne gestion des marchandises (fruits et légumes, herbes aromatiques)
nécessaires aux productions (froides et chaudes) en lien avec la second de cuisine,
- réaliser le nettoyage, épluchage et découpage des fruits et légumes pour les productions,
- assurer la mise en place des produits sur les stands de distribution avec bon goût, à l'aide des
techniques et des règles de distribution en vigueur,
- assurer le service journalier de la plonge batterie,
- assurer, pendant le service du déjeuner, la bonne gestion de la plonge vaisselle, dans le
respect des procédures HACCP et de la lutte contre le gaspillage,
- appliquer les règles d'hygiène et de sécurité applicables en restauration collective (Plan de
maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, évacuation .) dans le respect des
consignes,
- effectuer le nettoyage et l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de plonge,
- rendre compte de toute anomalie ou dysfonctionnement à la second de cuisine ou au chef de
cuisine.
zone plonge batterie dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de la
plonge vaisselle et de la zone de plonge batterie du restaurant,
- préparer quotidiennement la zone de la plonge vaisselle et de la plonge batterie,
- effectuer la bonne gestion des marchandises (fruits et légumes, herbes aromatiques)
nécessaires aux productions (froides et chaudes) en lien avec la second de cuisine,
- réaliser le nettoyage, épluchage et découpage des fruits et légumes pour les productions,
- assurer la mise en place des produits sur les stands de distribution avec bon goût, à l'aide des
techniques et des règles de distribution en vigueur,
- assurer le service journalier de la plonge batterie,
- assurer, pendant le service du déjeuner, la bonne gestion de la plonge vaisselle, dans le
respect des procédures HACCP et de la lutte contre le gaspillage,
- appliquer les règles d'hygiène et de sécurité applicables en restauration collective (Plan de
maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, évacuation .) dans le respect des
consignes,
- effectuer le nettoyage et l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de plonge,
- rendre compte de toute anomalie ou dysfonctionnement à la second de cuisine ou au chef de
cuisine.
Horaires
35H
Compétences requises
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Réaliser la plonge (compétence souhaitée).
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Réaliser la plonge (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté