Description
Le Référent pâtissier est un professionnel, homme ou femme, averti qui maîtrise parfaitement les techniques de réalisation
des produits FEUILLETTE de la gamme Pâtisserie.
Il supervise et participe à la fabrication des produits pâtissiers.
Il s'assure de la qualité des produits mis en vitrine (visuel et respect des fiches techniques)
Il organise de manière quotidienne sa feuille de production en fonction du décompte de la veille et
donne des objectifs de productivité à son équipe.
Au-delà de la production, il accompagne et encadre le pôle Pâtisserie de manière autonome et efficace
(Cuisson, refroidissement, préparations (crème, appareil.) mise en place, relance). Il est un référent
pour son équipe par sa connaissance, son écoute, sa capacité à former et son sens de l'organisation.
Conditions de travail :
- Disponibilité 7/7
- Majoration des horaires de nuit de 04H à 07H.
- Salle de repos
- 2 jours off consécutifs
- Au moins 1 WE par mois
- Ambiance familiale et esprit d'équipe garanti !
Avantages :
- 1 baguette / jour
- Remise employé (30% sur tous les produits)
MISSIONS:
GESTION DE LA PRODUCTION
ANIMATION D'EQUIPE
HACCP (Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien quotidien. )
Vous avez trois ans d'expérience OU le diplôme de pâtissier rejoignez nous
des produits FEUILLETTE de la gamme Pâtisserie.
Il supervise et participe à la fabrication des produits pâtissiers.
Il s'assure de la qualité des produits mis en vitrine (visuel et respect des fiches techniques)
Il organise de manière quotidienne sa feuille de production en fonction du décompte de la veille et
donne des objectifs de productivité à son équipe.
Au-delà de la production, il accompagne et encadre le pôle Pâtisserie de manière autonome et efficace
(Cuisson, refroidissement, préparations (crème, appareil.) mise en place, relance). Il est un référent
pour son équipe par sa connaissance, son écoute, sa capacité à former et son sens de l'organisation.
Conditions de travail :
- Disponibilité 7/7
- Majoration des horaires de nuit de 04H à 07H.
- Salle de repos
- 2 jours off consécutifs
- Au moins 1 WE par mois
- Ambiance familiale et esprit d'équipe garanti !
Avantages :
- 1 baguette / jour
- Remise employé (30% sur tous les produits)
MISSIONS:
GESTION DE LA PRODUCTION
ANIMATION D'EQUIPE
HACCP (Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien quotidien. )
Vous avez trois ans d'expérience OU le diplôme de pâtissier rejoignez nous
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "pâtisserie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. ou 3 ans d'expérience .
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - Ou diplôme