Description
Votre Fonction/et tâches à accomplir
Gestion d'une équipe de production
Préparation des plats asiatiques culinaires, dans le respect des recettes déjà élaborées. Réaliser l'ensemble de la carte : Rouleaux, Sushi, Plateaux, Poké, Chirashi, Sashimi, rouleaux de printemps, riz cantonnais.
- Préparer la zone sushiman : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes.
- Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
- Être à même de fabriquer les préparations à commercialiser suivant recettes déjà élaborées.
- Assurer la préparation et la présentation des barquettes/plateaux destinés à la vente
- Être responsable de la bonne organisation des préparations de l'équipe de production
Organisation et gestion de l'activité
- Assurer le contrôle des stocks et son approvisionnement
- Être en lien avec la direction pour alerter en cas d'anomalie
- Former les cuisiniers et s'assurer de l'organisation optimale de leur activité
- Favoriser le travail des équipes et planifier l'organisation de chacun (les horaires, le nettoyage, les plannings, les congés.)
- S'assurer du respect des consignes d'hygiène et sécurité alimentaire
Vous Avez :
Une expérience d'au moins 3 ans dans le secteur de la cuisine asiatique est souhaitée
- La maîtrise de la découpe du poisson en entier
- Une expérience dans le management d'équipe et souhaitée
- Une bonne maîtrise de la langue Française et/ou anglaise
- Des disponibilités pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au vendredi et occasionnellement le Dimanche (2 jours de repos)
Vous êtes :
- Disponible rapidement
- Passionné par votre métier
- Rigoureux et efficace
- Capable de travailler en équipe
- D'humeur égale et facile d'accès
- D'un tempérament dynamique et sociable
Gestion d'une équipe de production
Préparation des plats asiatiques culinaires, dans le respect des recettes déjà élaborées. Réaliser l'ensemble de la carte : Rouleaux, Sushi, Plateaux, Poké, Chirashi, Sashimi, rouleaux de printemps, riz cantonnais.
- Préparer la zone sushiman : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes.
- Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
- Être à même de fabriquer les préparations à commercialiser suivant recettes déjà élaborées.
- Assurer la préparation et la présentation des barquettes/plateaux destinés à la vente
- Être responsable de la bonne organisation des préparations de l'équipe de production
Organisation et gestion de l'activité
- Assurer le contrôle des stocks et son approvisionnement
- Être en lien avec la direction pour alerter en cas d'anomalie
- Former les cuisiniers et s'assurer de l'organisation optimale de leur activité
- Favoriser le travail des équipes et planifier l'organisation de chacun (les horaires, le nettoyage, les plannings, les congés.)
- S'assurer du respect des consignes d'hygiène et sécurité alimentaire
Vous Avez :
Une expérience d'au moins 3 ans dans le secteur de la cuisine asiatique est souhaitée
- La maîtrise de la découpe du poisson en entier
- Une expérience dans le management d'équipe et souhaitée
- Une bonne maîtrise de la langue Française et/ou anglaise
- Des disponibilités pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au vendredi et occasionnellement le Dimanche (2 jours de repos)
Vous êtes :
- Disponible rapidement
- Passionné par votre métier
- Rigoureux et efficace
- Capable de travailler en équipe
- D'humeur égale et facile d'accès
- D'un tempérament dynamique et sociable
Horaires
35H Travail en journée
Compétences requises
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Il est exigé de savoir parler Français.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Techniques de communication orales, écrites et numériques (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Il est exigé de savoir parler Français.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Techniques de communication orales, écrites et numériques (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s)