Description
La Mairie de Chevry-Cossigny recrute un Responsable office de restauration H/F
Missions:
Distribution et service des repas :
- réception des éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
- repérage des dysfonctionnements et signalement au responsable
- respect des procédures et autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- présentation des mets de manière agréable
- maintien et/ou remise à température des préparations culinaires à l'avance
- assurance du service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Réalisation et contrôle de la maintenance de l'hygiène des locaux:
- réception et gestion des produits d'entretien
- respect du port des EPI et EPC.
Animation et pilotage de l'équipe : application du travail journalier de l'équipe (plannings)
Accueil et accompagnement des nouveaux arrivants (stagiaires et nouvelles recrues...)
- assurance de l'interface entre la production et l'équipe de restauration
- repère des dysfonctionnements et leur signalement.
Accompagnement des convives pendant les temps de repas :
- adoption d'une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant les temps de repas
- application des consignes du projet d'accueil individualisé.
Garant du respect des règles de sécurité.
Nettoyage des locaux administratifs, techniques ou spécialisés :
- organisation méthodique du travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites ; manipulation et port des matériels et machines
- choix et dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- respect des consignes d'utilisation en fonction des étiquettes ; aspiration, balayage, lavage, dépoussiérage des locaux et des surfaces après identification des différents matériaux à traiter
- capacité à différencier les différents produits et leurs conditions d'utilisation.
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public municipal. Possibilité d'être appelé pour des missions exceptionnelles en dehors des horaires de travail normaux lors de manifestations organisées par la commune.
Missions:
Distribution et service des repas :
- réception des éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
- repérage des dysfonctionnements et signalement au responsable
- respect des procédures et autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- présentation des mets de manière agréable
- maintien et/ou remise à température des préparations culinaires à l'avance
- assurance du service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Réalisation et contrôle de la maintenance de l'hygiène des locaux:
- réception et gestion des produits d'entretien
- respect du port des EPI et EPC.
Animation et pilotage de l'équipe : application du travail journalier de l'équipe (plannings)
Accueil et accompagnement des nouveaux arrivants (stagiaires et nouvelles recrues...)
- assurance de l'interface entre la production et l'équipe de restauration
- repère des dysfonctionnements et leur signalement.
Accompagnement des convives pendant les temps de repas :
- adoption d'une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant les temps de repas
- application des consignes du projet d'accueil individualisé.
Garant du respect des règles de sécurité.
Nettoyage des locaux administratifs, techniques ou spécialisés :
- organisation méthodique du travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites ; manipulation et port des matériels et machines
- choix et dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- respect des consignes d'utilisation en fonction des étiquettes ; aspiration, balayage, lavage, dépoussiérage des locaux et des surfaces après identification des différents matériaux à traiter
- capacité à différencier les différents produits et leurs conditions d'utilisation.
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public municipal. Possibilité d'être appelé pour des missions exceptionnelles en dehors des horaires de travail normaux lors de manifestations organisées par la commune.
Horaires
35H
Compétences requises
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
1 An(s)