Description
Notre centre hospitalier recherche son nouveau ou sa nouvelle Responsable Restauration.
Mission générale :
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multi sites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Liste des activités :
- Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité
- Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
- Conseil aux pôles et aux projets d'établissement dans son domaine de compétences
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration.)
- Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
- Établissement et suivi de budget(s) relatif(s) à son domaine d'activité
- Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
- Suivi et contrôle des prestations sous traitées
- Piloter, déployer mettre à jour le logiciel métier restauration DATAMEAL sur l'établissement
NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D'AUTONOMIE :
- Rendre compte des différents travaux, projets et dysfonctionnement auprès de la hiérarchie
- Responsable de ses actes en cas d'oubli de transmission ou de communication
- Validation des congés de l'équipe Restauration
- Gestion N+1 des diététiciens (3.30 ETP)
SAVOIR-FAIRE
- Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
- Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
- Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs
CONNAISSANCES REQUISES :
- Informatique Word, Excel et messagerie
- Règles d'hygiène et sécurité en restauration collective
- Règlements et arrêtés relatifs aux Cuisines Centrales
- Communication / relations interpersonnelles
- Encadrement de personnel
- Gestion administrative, économique et financière
- Hygiène - Sécurité - Environnement
- Logiciel métier dédié à la commande des repas et à la gestion de production (DATAMEAL)
- Logiciel dédié à la gestion du temps du personnel (OCTIME)
- Marchés, produits et fournisseurs
- Techniques culinaires
Merci de fournir votre CV ainsi qu'une lettre de motivation.
Mission générale :
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multi sites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Liste des activités :
- Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité
- Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
- Conseil aux pôles et aux projets d'établissement dans son domaine de compétences
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration.)
- Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
- Établissement et suivi de budget(s) relatif(s) à son domaine d'activité
- Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
- Suivi et contrôle des prestations sous traitées
- Piloter, déployer mettre à jour le logiciel métier restauration DATAMEAL sur l'établissement
NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D'AUTONOMIE :
- Rendre compte des différents travaux, projets et dysfonctionnement auprès de la hiérarchie
- Responsable de ses actes en cas d'oubli de transmission ou de communication
- Validation des congés de l'équipe Restauration
- Gestion N+1 des diététiciens (3.30 ETP)
SAVOIR-FAIRE
- Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
- Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
- Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs
CONNAISSANCES REQUISES :
- Informatique Word, Excel et messagerie
- Règles d'hygiène et sécurité en restauration collective
- Règlements et arrêtés relatifs aux Cuisines Centrales
- Communication / relations interpersonnelles
- Encadrement de personnel
- Gestion administrative, économique et financière
- Hygiène - Sécurité - Environnement
- Logiciel métier dédié à la commande des repas et à la gestion de production (DATAMEAL)
- Logiciel dédié à la gestion du temps du personnel (OCTIME)
- Marchés, produits et fournisseurs
- Techniques culinaires
Merci de fournir votre CV ainsi qu'une lettre de motivation.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "restauration" de niveau "Bac+2 ou équivalents" exigée.
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté