Description
Le Grand Hôtel des bains recrute, pour sa brasserie de la plage, un responsable salle brasserie. Prise de poste dès que possible.
Vos missions principales :
Sous la responsabilité du Responsable F&B, vous êtes garant du bon déroulement des opérations
liées à la Brasserie de la Plage. Vous développez un réseau de clients et apporteurs d'affaires dans
la région.
Susciter l'émotion à travers l'expérience client
S'assurer du bon déroulement du service et de la satisfaction des clients
Développer le revenu et les relations avec des partenaires clés de la région
Participer à l'élaboration et au suivi du budget annuel de la Brasserie de la Plage
Participer à la gestion des stocks de matériel et marchandises
Assurer le contrôle des inventaires réalisés
Garantir la qualité du service en salle et des prestations de la Brasserie de la Plage dans le
respect des normes en veillant au bon fonctionnement du service.
Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente
Coordonner et optimiser la communication entre la salle et la cuisine
Être le relais entre le responsable F&B et le terrain en termes de procédures et consignes
Respecter et faire respecter les procédures établies pour la Brasserie de la Plage et les
directives de vos supérieurs.
Être garant du respect des procédures en matière d'encaissement
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
S'assurer de la bonne gestion des ressources humaines et des dépenses d'exploitation
Contrôler et piloter la masse salariale de la Brasserie de la Plage, le recours aux extras et
les heures supplémentaires en étroite collaboration avec le responsable F&B
S'assurer du recrutement et du développement de vos collaborateurs
Manager, motiver et organiser le travail des équipes
Organiser et assurer le briefing quotidien des équipes
Veiller à la bonne présentation et à la bonne hygiène du personnel de la restauration
(propreté, uniforme.)
Assurer le respect des plannings et du temps de travail en cohérence avec la prévision
d'activité
Compétences requises :
Vous êtes idéalement issu(e) d'une formation en hôtellerie et avez une solide expérience (au moins
de 3 ans) dans tous les aspects du département F&B. La maîtrise de l'anglais et le sens du service
client sont indispensables pour ce poste. Dans le cadre de votre poste, vous devrez adopter une
posture managériale juste et exemplaire, en phase avec les valeurs du groupe Leitmotiv.
Vous devez être capable d'exécuter vos fonctions avec une attention aux détails. Vous êtes capable
de gérer vos priorités et de résoudre les problématiques en faisant preuve de bon sens. Vous
travaillez de manière cohérente, attentive avec vos collaborateurs et savez faire preuve
d'autonomie. Ce poste nécessite une implication opérationnelle forte, une volonté de partage de
ses connaissances et de bienveillance envers ses collaborateurs, une capacité à manager par
l'exemple.
Aptitudes professionnelles :
Pédagogue et leadership
Connaissance des règles d'hygiène (HACCP)
Capacité d'analyse, d'anticipation et de délégation
Excellentes compétences en matière de relations avec les clients
Gestion du stress et des priorités
Souci du détail, sens du service
Fort esprit d'équipe
Esprit d'initiative et force de proposition
Qualités requises :
Excellente présentation
Organisation et rigueur
Excellent sens de l'accueil et du service
Minutie et sens du détail
Attitude positive et agréable
Implication et engagement
Polyvalence, adaptabilité
Autonomie
Excellente expression orale et qualité d'écoute .
Vos missions principales :
Sous la responsabilité du Responsable F&B, vous êtes garant du bon déroulement des opérations
liées à la Brasserie de la Plage. Vous développez un réseau de clients et apporteurs d'affaires dans
la région.
Susciter l'émotion à travers l'expérience client
S'assurer du bon déroulement du service et de la satisfaction des clients
Développer le revenu et les relations avec des partenaires clés de la région
Participer à l'élaboration et au suivi du budget annuel de la Brasserie de la Plage
Participer à la gestion des stocks de matériel et marchandises
Assurer le contrôle des inventaires réalisés
Garantir la qualité du service en salle et des prestations de la Brasserie de la Plage dans le
respect des normes en veillant au bon fonctionnement du service.
Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente
Coordonner et optimiser la communication entre la salle et la cuisine
Être le relais entre le responsable F&B et le terrain en termes de procédures et consignes
Respecter et faire respecter les procédures établies pour la Brasserie de la Plage et les
directives de vos supérieurs.
Être garant du respect des procédures en matière d'encaissement
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
S'assurer de la bonne gestion des ressources humaines et des dépenses d'exploitation
Contrôler et piloter la masse salariale de la Brasserie de la Plage, le recours aux extras et
les heures supplémentaires en étroite collaboration avec le responsable F&B
S'assurer du recrutement et du développement de vos collaborateurs
Manager, motiver et organiser le travail des équipes
Organiser et assurer le briefing quotidien des équipes
Veiller à la bonne présentation et à la bonne hygiène du personnel de la restauration
(propreté, uniforme.)
Assurer le respect des plannings et du temps de travail en cohérence avec la prévision
d'activité
Compétences requises :
Vous êtes idéalement issu(e) d'une formation en hôtellerie et avez une solide expérience (au moins
de 3 ans) dans tous les aspects du département F&B. La maîtrise de l'anglais et le sens du service
client sont indispensables pour ce poste. Dans le cadre de votre poste, vous devrez adopter une
posture managériale juste et exemplaire, en phase avec les valeurs du groupe Leitmotiv.
Vous devez être capable d'exécuter vos fonctions avec une attention aux détails. Vous êtes capable
de gérer vos priorités et de résoudre les problématiques en faisant preuve de bon sens. Vous
travaillez de manière cohérente, attentive avec vos collaborateurs et savez faire preuve
d'autonomie. Ce poste nécessite une implication opérationnelle forte, une volonté de partage de
ses connaissances et de bienveillance envers ses collaborateurs, une capacité à manager par
l'exemple.
Aptitudes professionnelles :
Pédagogue et leadership
Connaissance des règles d'hygiène (HACCP)
Capacité d'analyse, d'anticipation et de délégation
Excellentes compétences en matière de relations avec les clients
Gestion du stress et des priorités
Souci du détail, sens du service
Fort esprit d'équipe
Esprit d'initiative et force de proposition
Qualités requises :
Excellente présentation
Organisation et rigueur
Excellent sens de l'accueil et du service
Minutie et sens du détail
Attitude positive et agréable
Implication et engagement
Polyvalence, adaptabilité
Autonomie
Excellente expression orale et qualité d'écoute .
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "hôtellerie restauration" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Recruter et intégrer une personne (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité (compétence souhaitée).
- Élaborer une stratégie commerciale (compétence souhaitée).
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation (compétence souhaitée).
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Recruter et intégrer une personne (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité (compétence souhaitée).
- Élaborer une stratégie commerciale (compétence souhaitée).
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - sur un même poste
Informations sur l'établissement
LE GRAND HOTEL DES BAINS
www.grand-hotel-des-bains.com
La Brasserie de la Plage, située sur la partie piétonnière du port de Locquirec, offre un cadre
magique pour déjeuner ou diner face à la mer. Son décor très chaleureux et sa cuisine raffinée en
font un lieu prisé et un rendez-vous incontournable de la vie locale. Les grandes ardoises mettent
en avant des plats savoureux qui changent régulièrement selon les arrivages du marché. Les fruits
de mer, dont de magnifiques plateaux, sont également à l'honneur.
magique pour déjeuner ou diner face à la mer. Son décor très chaleureux et sa cuisine raffinée en
font un lieu prisé et un rendez-vous incontournable de la vie locale. Les grandes ardoises mettent
en avant des plats savoureux qui changent régulièrement selon les arrivages du marché. Les fruits
de mer, dont de magnifiques plateaux, sont également à l'honneur.