Description
Côté Resto recherche un Second de Cuisine H/F.
Les missions seront les suivantes :
La Mise en Place :
- Contrôle des livraisons fournisseurs : qualité, quantité / Rangement des marchandises
- Répartition des tâches de travail
- Soutient en production sur chaque poste / prise de poste si absent
- Co-élaborer les nouveaux plats avec les chefs de parties
- Respect des normes d'hygiènes pendant la production
Le Service :
- Prise de poste ou dressage des plats
- Réguler et anticiper les services
- Communiquer avec les chefs de parties
- Apporter un soutien si nécessaire
- Assurer la qualité des plats qui partent en salle : cuisson, assaisonnement, dressage
La Fin de Service :
- Contrôler et vérifier la bonne tenue de la cuisine
- Nettoyage, hygiène générale, propreté des frigos et étiquetages
- Notifier les besoins en matière première pour assurer les services à venir
- Dresser la liste de mise en place pour les services à venir
- Débriefer le service
Venez partager votre expérience dans un domaine familiale où l'humain est notre priorité afin de rejoindre une équipe soudée et passionnée. Nous avons hâte de vous rencontrer !
En basse saison, restaurant fermé le dimanche et lundi. L'été fermé le dimanche et lundi midi (1/2 journée de repos complémentaire dans la semaine).
Logement possible proposé par l'employeur.
Les missions seront les suivantes :
La Mise en Place :
- Contrôle des livraisons fournisseurs : qualité, quantité / Rangement des marchandises
- Répartition des tâches de travail
- Soutient en production sur chaque poste / prise de poste si absent
- Co-élaborer les nouveaux plats avec les chefs de parties
- Respect des normes d'hygiènes pendant la production
Le Service :
- Prise de poste ou dressage des plats
- Réguler et anticiper les services
- Communiquer avec les chefs de parties
- Apporter un soutien si nécessaire
- Assurer la qualité des plats qui partent en salle : cuisson, assaisonnement, dressage
La Fin de Service :
- Contrôler et vérifier la bonne tenue de la cuisine
- Nettoyage, hygiène générale, propreté des frigos et étiquetages
- Notifier les besoins en matière première pour assurer les services à venir
- Dresser la liste de mise en place pour les services à venir
- Débriefer le service
Venez partager votre expérience dans un domaine familiale où l'humain est notre priorité afin de rejoindre une équipe soudée et passionnée. Nous avons hâte de vous rencontrer !
En basse saison, restaurant fermé le dimanche et lundi. L'été fermé le dimanche et lundi midi (1/2 journée de repos complémentaire dans la semaine).
Logement possible proposé par l'employeur.
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Règles et consignes de sécurité (compétence souhaitée).
- Conversion d'unités de mesure (compétence souhaitée).
- Modes de cuisson des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de cuisine (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cellule de refroidissement (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en marche des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Aménager un poste et les conditions de travail (compétence souhaitée).
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Règles et consignes de sécurité (compétence souhaitée).
- Conversion d'unités de mesure (compétence souhaitée).
- Modes de cuisson des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de cuisine (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cellule de refroidissement (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en marche des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Aménager un poste et les conditions de travail (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - sur le même poste