Description
LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Provence (26230), recrute un/une SECOND DE CUISINE.
CDI 39 heures hebdo, 2 jours de repos consécutifs.
Salaire : selon compétences et expérience.
Primes sur objectifs.
Expérience exigée : minimum 2 ans sur une cuisine de type brasserie ou bistro à forte fréquentation.
VOS TACHES sous la responsabilité du Chef de cuisine :
Seconder le responsable de cuisine et le remplacer durant ces congés.
Vérifier la qualité des denrées fournies.
Préparer des plats de la carte et mettre en place les matériels de cuisine.
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines.
Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
Gérer et animer l'équipe de cuisine (apprentis, commis, stagiaires, chefs de partie, cuisiniers).
Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine.
Relayer les informations transmises par le Chef aux différents chefs de partie.
Réaliser les inventaires.
S'assurer de la remise en état de la cuisine.
Passer les commandes au service "achat" via le logiciel de l'entreprise.
Repérer et signaler les dysfonctionnements.
EXIGENCES :
Soucis du détail
Sens de l'organisation
Capacité à diriger le service
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
Maîtriser les outils bureautiques
Rigoureux (se) et méthodique
CDI 39 heures hebdo, 2 jours de repos consécutifs.
Salaire : selon compétences et expérience.
Primes sur objectifs.
Expérience exigée : minimum 2 ans sur une cuisine de type brasserie ou bistro à forte fréquentation.
VOS TACHES sous la responsabilité du Chef de cuisine :
Seconder le responsable de cuisine et le remplacer durant ces congés.
Vérifier la qualité des denrées fournies.
Préparer des plats de la carte et mettre en place les matériels de cuisine.
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines.
Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
Gérer et animer l'équipe de cuisine (apprentis, commis, stagiaires, chefs de partie, cuisiniers).
Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine.
Relayer les informations transmises par le Chef aux différents chefs de partie.
Réaliser les inventaires.
S'assurer de la remise en état de la cuisine.
Passer les commandes au service "achat" via le logiciel de l'entreprise.
Repérer et signaler les dysfonctionnements.
EXIGENCES :
Soucis du détail
Sens de l'organisation
Capacité à diriger le service
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
Maîtriser les outils bureautiques
Rigoureux (se) et méthodique
Horaires
39H Autre
Expérience requise
12 Mois