Description
Le second de cuisine occupe un rôle de liaison entre le chef et les commis/cuisiniers. Véritable bras droit du chef, il intervient à la fois dans la préparation des plats et l'encadrement des équipes.
D'une part, il remplit les tâches nécessaires à l'exécution des commandes :
- éplucher et découper les ingrédients
- veiller à la décongélation des viandes
- surveiller la cuisson des plats
- dresser les assiettes...
Mais d'autre part, le second de cuisine remplit également les fonctions de gestionnaire. Il :
- vérifie le niveau des stocks
- réceptionne les livraisons de produits, en vérifie le contenu
- prépare les plannings et la planification du jour pour le lendemain...
D'une part, il remplit les tâches nécessaires à l'exécution des commandes :
- éplucher et découper les ingrédients
- veiller à la décongélation des viandes
- surveiller la cuisson des plats
- dresser les assiettes...
Mais d'autre part, le second de cuisine remplit également les fonctions de gestionnaire. Il :
- vérifie le niveau des stocks
- réceptionne les livraisons de produits, en vérifie le contenu
- prépare les plannings et la planification du jour pour le lendemain...
Horaires
35H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
Expérience requise
6 Mois
Informations sur l'établissement
RANDSTAD
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