Description
Nous recherchons un/une SECOND DE CUISINE. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, les fonctions du / de la Second de cuisine consisteront :
- Être responsable de la production des plats et des préparations émanant de l'équipe de cuisine (hors pâtisserie) ;
- Encadrer, organiser, animer et donner des directives à l'équipe de cuisine afin que le travail et les préparations soient réalisés dans de bonnes conditions ;
- Contrôler l'application des fiches techniques de présentation établies en collaboration avec le Chef de cuisine et dans le respect des normes d'hygiène alimentaire ;
- Animer les Ateliers démonstration pendant les banquets, mariages et séminaires ;
- En l'absence du Chef de cuisine, établir et contrôler les plannings de présence en fonction de l'activité de l'établissement et contrôler la productivité des temps de présence ;
- Coordonner la relation entre les services de cuisine et les autres services ;
- Participer aux formations et réunions lorsque celles-ci concernent le service ;
- Contrôler la qualité et quantité des marchandises reçues, et en assurer le stockage selon les normes d'hygiène en vigueur ;
- Appliquer et faire appliquer rigoureusement les normes HACCP.
Compétences Principales :
Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité )
Organisé(e), Passionné(e), Esprit d'équipe, Vif / Vive d'esprit, Rapidité et qualité d'exécution
Appliquer des modes opératoires prescrits (ex : HACCP Hazard Analysis Critical Control Point)
Entretenir des relations efficaces avec l'ensemble du personnel (discrétion, honnêteté, amabilité)
Expérience : 3 à 5 ans
Durée du travail : 39h
Principe des horaires variables - Travail les week-end et jours fériés
Type de contrat : CDI - temps plein
Rigueur exigée
Avantages :
- Cadre de travail : 8 hectares de verdures, calme, proche des activités de la Région
- Remise sur place de cinéma, parc d'attraction, musée, réservation de vacances avec un de nos partenaire
- Chèques cadeaux (Fête des mères / PACS / Mariage / Naissance / Noël / Rentrée scolaire)
- Fête du personnel
- Organisation de repas à thème
- Être responsable de la production des plats et des préparations émanant de l'équipe de cuisine (hors pâtisserie) ;
- Encadrer, organiser, animer et donner des directives à l'équipe de cuisine afin que le travail et les préparations soient réalisés dans de bonnes conditions ;
- Contrôler l'application des fiches techniques de présentation établies en collaboration avec le Chef de cuisine et dans le respect des normes d'hygiène alimentaire ;
- Animer les Ateliers démonstration pendant les banquets, mariages et séminaires ;
- En l'absence du Chef de cuisine, établir et contrôler les plannings de présence en fonction de l'activité de l'établissement et contrôler la productivité des temps de présence ;
- Coordonner la relation entre les services de cuisine et les autres services ;
- Participer aux formations et réunions lorsque celles-ci concernent le service ;
- Contrôler la qualité et quantité des marchandises reçues, et en assurer le stockage selon les normes d'hygiène en vigueur ;
- Appliquer et faire appliquer rigoureusement les normes HACCP.
Compétences Principales :
Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité )
Organisé(e), Passionné(e), Esprit d'équipe, Vif / Vive d'esprit, Rapidité et qualité d'exécution
Appliquer des modes opératoires prescrits (ex : HACCP Hazard Analysis Critical Control Point)
Entretenir des relations efficaces avec l'ensemble du personnel (discrétion, honnêteté, amabilité)
Expérience : 3 à 5 ans
Durée du travail : 39h
Principe des horaires variables - Travail les week-end et jours fériés
Type de contrat : CDI - temps plein
Rigueur exigée
Avantages :
- Cadre de travail : 8 hectares de verdures, calme, proche des activités de la Région
- Remise sur place de cinéma, parc d'attraction, musée, réservation de vacances avec un de nos partenaire
- Chèques cadeaux (Fête des mères / PACS / Mariage / Naissance / Noël / Rentrée scolaire)
- Fête du personnel
- Organisation de repas à thème
Horaires
39H
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s)
Informations sur l'établissement
LE CHATEAU DE LA TOUR
www.lechateaudelatour.fr
Envie de travailler dans une société à taille humaine où règne une bonne ambiance de travail et un esprit familial? Rejoignez l'équipe du Château de la Tour, hôtel restaurant gastronomique 4* à Chantilly-Gouvieux.Une clientèle variée (individuels, séminaires, mariages..), un lieu de travail exceptionnel(parc de 8 hectares, salles de restaurant de charme)