Description
Vos missions principales :
Sous la responsabilité du Chef des cuisines, vous aurez en outre la responsabilité de l'encadrement
du personnel de cuisine et vous garantirez, en l'absence du chef, le fonctionnement optimal de la
cuisine de telle manière à assurer une constante qualité des résultats.
- Coordonner, diriger et superviser l'équipe conformément aux souhaits de la direction.
- Assister le chef dans l'organisation et la coordination de l'équipe de cuisine et de l'équipe
de plonge.
- Assurer le bon déroulement de la production en fonction de l'activité et des prévisions et
répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes
disponibles et des compétences de chacun.
- Organiser le service et veiller à son bon déroulement.
- Participer à l'accueil, à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Représenter le chef en cas d'absence et le remplacer dans toutes les tâches si nécessaire.
- Respecter et faire respecter les normes de qualité, les procédures et les normes d'hygiène
et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et des menus du restaurant, du bar et du
service en chambre, et produire des fiches techniques dans le respect des ratios.
- Participer et vérifier les inventaires de fin de mois et la bonne gestion des stocks afin
d'anticiper les flux de produits.
- Passer des commandes quotidiennes auprès des fournisseurs et participer à la réception et
au contrôle des marchandises.
- Garantir les approvisionnements, suivre le stockage, la transformation, la préparation, le
service, la satisfaction du client et tout ce qui concerne l'assiette (qualité, quantité,
préparation).
- Être responsable de l'entretien et du maintien de la propreté et de l'apparence du
restaurant.
- Sensibiliser et lutter contre le gaspillage (des aliments, des produits, des équipements, de
l'énergie, etc.)
Compétences requises :
Vous êtes idéalement issu d'une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste
similaire (de 3 à 5 ans). La maîtrise du sens du service client est indispensable pour ce poste.
Vous devez donc faire preuve d'esprit d'équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement
général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.
Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire
du restaurant. Il requiert une forte implication opérationnelle, une volonté de partager les
connaissances et la bienveillance à l'égard des collègues, ainsi que la capacité à montrer l'exemple.
Aptitudes professionnelles :
- Pédagogue et leadership
- Attitude exemplaire
- Connaissance des règles d'hygiène et de propreté (HACCP)
- Gestion du stress et des priorités
- Méthodique, rigoureux et très organisé
- Souci du détail et de la qualité
- Esprit d'initiative
- Bonne connaissance des produits
Qualités requises :
- Flexibilité et disponibilité
- Ponctualité et engagement
- Esprit d'équipe
- Autonomie
- Créatif(ve)
- Attitude positive et agréable
- Volonté et motivation
Contrat : CDD ou CDI selon vos souhaits
- Salaire négociable : entre 2 350 - 2 500€
- 39h par semaine
- Travail en journée
- 2 jours de repos consécutifs
- Possibilité de logement (CDD)
Sous la responsabilité du Chef des cuisines, vous aurez en outre la responsabilité de l'encadrement
du personnel de cuisine et vous garantirez, en l'absence du chef, le fonctionnement optimal de la
cuisine de telle manière à assurer une constante qualité des résultats.
- Coordonner, diriger et superviser l'équipe conformément aux souhaits de la direction.
- Assister le chef dans l'organisation et la coordination de l'équipe de cuisine et de l'équipe
de plonge.
- Assurer le bon déroulement de la production en fonction de l'activité et des prévisions et
répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes
disponibles et des compétences de chacun.
- Organiser le service et veiller à son bon déroulement.
- Participer à l'accueil, à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Représenter le chef en cas d'absence et le remplacer dans toutes les tâches si nécessaire.
- Respecter et faire respecter les normes de qualité, les procédures et les normes d'hygiène
et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et des menus du restaurant, du bar et du
service en chambre, et produire des fiches techniques dans le respect des ratios.
- Participer et vérifier les inventaires de fin de mois et la bonne gestion des stocks afin
d'anticiper les flux de produits.
- Passer des commandes quotidiennes auprès des fournisseurs et participer à la réception et
au contrôle des marchandises.
- Garantir les approvisionnements, suivre le stockage, la transformation, la préparation, le
service, la satisfaction du client et tout ce qui concerne l'assiette (qualité, quantité,
préparation).
- Être responsable de l'entretien et du maintien de la propreté et de l'apparence du
restaurant.
- Sensibiliser et lutter contre le gaspillage (des aliments, des produits, des équipements, de
l'énergie, etc.)
Compétences requises :
Vous êtes idéalement issu d'une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste
similaire (de 3 à 5 ans). La maîtrise du sens du service client est indispensable pour ce poste.
Vous devez donc faire preuve d'esprit d'équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement
général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.
Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire
du restaurant. Il requiert une forte implication opérationnelle, une volonté de partager les
connaissances et la bienveillance à l'égard des collègues, ainsi que la capacité à montrer l'exemple.
Aptitudes professionnelles :
- Pédagogue et leadership
- Attitude exemplaire
- Connaissance des règles d'hygiène et de propreté (HACCP)
- Gestion du stress et des priorités
- Méthodique, rigoureux et très organisé
- Souci du détail et de la qualité
- Esprit d'initiative
- Bonne connaissance des produits
Qualités requises :
- Flexibilité et disponibilité
- Ponctualité et engagement
- Esprit d'équipe
- Autonomie
- Créatif(ve)
- Attitude positive et agréable
- Volonté et motivation
Contrat : CDD ou CDI selon vos souhaits
- Salaire négociable : entre 2 350 - 2 500€
- 39h par semaine
- Travail en journée
- 2 jours de repos consécutifs
- Possibilité de logement (CDD)
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - sur un poste similaire
Informations sur l'établissement
LE GRAND HOTEL DES BAINS
www.grand-hotel-des-bains.com
La Brasserie de la Plage, située sur la partie piétonnière du port de Locquirec, offre un cadre
magique pour déjeuner ou diner face à la mer. Son décor très chaleureux et sa cuisine raffinée en
font un lieu prisé et un rendez-vous incontournable de la vie locale. Les grandes ardoises mettent
en avant des plats savoureux qui changent régulièrement selon les arrivages du marché. Les fruits
de mer, dont de magnifiques plateaux, sont également à l'honneur.
magique pour déjeuner ou diner face à la mer. Son décor très chaleureux et sa cuisine raffinée en
font un lieu prisé et un rendez-vous incontournable de la vie locale. Les grandes ardoises mettent
en avant des plats savoureux qui changent régulièrement selon les arrivages du marché. Les fruits
de mer, dont de magnifiques plateaux, sont également à l'honneur.