Description
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
1. Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
2. Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
3. Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 200 convives.
Vos activités au quotidien
1. Gestion
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
2. Restauration
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
- Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux
3. Hygiène et sécurité
- Être garant de la sécurité alimentaire,
4. Missions ponctuelles
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
- Participation au club des cuisiniers
Votre cadre de travail
Équipe de 10 personnes au sein du collège
Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h - 15h30 (pause méridienne : 30 mns)
(pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h - 11h
Vos atouts
Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Outil informatique
Votre rôle
1. Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
2. Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
3. Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 200 convives.
Vos activités au quotidien
1. Gestion
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
2. Restauration
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
- Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux
3. Hygiène et sécurité
- Être garant de la sécurité alimentaire,
4. Missions ponctuelles
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
- Participation au club des cuisiniers
Votre cadre de travail
Équipe de 10 personnes au sein du collège
Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h - 15h30 (pause méridienne : 30 mns)
(pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h - 11h
Vos atouts
Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Outil informatique
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
Expérience requise
6 Mois