Description
Bonjour,
Dans le cadre de notre développement, nous cherchons un second ou une seconde de cuisine pour assister la cheffe au quotidien.
Connaissance et expérience en cuisine traditionnelle mexicaine obligatoire.
Connaissance et expérience en cuisine française obligatoire.
Tâches quotidiennes :
Mise en place de la carte selon les recettes établies
Gestion des stocks
Application des règles d'hygiène
Participation à la plonge et au service en salle
Création :
Participation à la création des menus de la semaine
Force de proposition pour l'élaboration des cartes (4 cartes par an)
Horaires de travail :
Mercredi, jeudi, vendredi, samedi : 9h-14h30 et 17h30-22h30 (Les horaires peuvent changer en fonction des services)
Dimanche (1 dimanche sur 2 ouvré) : 9h-14h30 puis 17h30-22h30
Repos :
1 dimanche sur 2, lundi et mardi
Environnement de travail :
Travail debout en cuisine ouverte, contact direct avec les clients...
Dans le cadre de notre développement, nous cherchons un second ou une seconde de cuisine pour assister la cheffe au quotidien.
Connaissance et expérience en cuisine traditionnelle mexicaine obligatoire.
Connaissance et expérience en cuisine française obligatoire.
Tâches quotidiennes :
Mise en place de la carte selon les recettes établies
Gestion des stocks
Application des règles d'hygiène
Participation à la plonge et au service en salle
Création :
Participation à la création des menus de la semaine
Force de proposition pour l'élaboration des cartes (4 cartes par an)
Horaires de travail :
Mercredi, jeudi, vendredi, samedi : 9h-14h30 et 17h30-22h30 (Les horaires peuvent changer en fonction des services)
Dimanche (1 dimanche sur 2 ouvré) : 9h-14h30 puis 17h30-22h30
Repos :
1 dimanche sur 2, lundi et mardi
Environnement de travail :
Travail debout en cuisine ouverte, contact direct avec les clients...
Horaires
40H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" exigée.
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Conditionnement des aliments (compétence exigée).
- Cuisine du monde (compétence exigée).
- Législation alimentaire (compétence exigée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence exigée).
- Procédures de la marche en avant (compétence exigée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Conditionnement des aliments (compétence exigée).
- Cuisine du monde (compétence exigée).
- Législation alimentaire (compétence exigée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence exigée).
- Procédures de la marche en avant (compétence exigée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
Expérience requise
4 An(s)