Description
Description
**** SAISON HIVER 2024/2025***
Poste logé seul, nourri, blanchi, mutuelle d'entreprise.
Prime de fin de saison selon comportement durant saison, atteintes objectifs / respect ratios & cost.
Ours Blanc Hotel & Spa**** - Les Ménuires (73),
recrute pour la saison d'hiver son second de cuisine (H/F).
Saison de fin novembre à fin avril.
Brigade de 10 personnes incluant les 2 plongeurs - dont une partie de l'équipe des hivers précédents incluant le Chef
Petits-déjeuners sous forme de buffet - Envoi chaud géré par la cuisine
Le midi, nous proposons une cuisine type bistronomique & snacking soigné sur notre terrasse avec vue panoramique, ainsi qu'à l'intérieur du restaurant quand la météo est plus capricieuse.
Objectif : entre 50 et 80 couverts.
Chaque soir, nous proposons un buffet complet, à base de produits frais et de saison, réservé à notre clientèle de demi-pensionnaires (entre 120 et 150 couverts)
Vous êtes en charge de la préparation et de l'envoi du buffet préparé avec des produits frais et de saison chaque soir + remplacement Chef un midi par semaine.
Mission
- vous savez gérer seul(e) la cuisine en l'absence du Chef. Vous êtes notamment en charge de la partie buffet le soir + service du midi pendant le congé du Chef
-assurer le bon suivi de l'HACCP
- assurer le suivi de la production pour le buffet du soir
& missions habituelles d'un second de cuisine
Profil
Profil recherché :
- vous savez gérer seul(e) la cuisine en l'absence du Chef
- vous êtes empathique et pédagogue,
- première expérience de second de cuisine avec références vérifiables - IMPERATIF,
- bonne connaissance des gestion coûts/ratios / inventaires / stocks souhaitée
Une partie de l'équipe des hivers précédents revient.
**** SAISON HIVER 2024/2025***
Poste logé seul, nourri, blanchi, mutuelle d'entreprise.
Prime de fin de saison selon comportement durant saison, atteintes objectifs / respect ratios & cost.
Ours Blanc Hotel & Spa**** - Les Ménuires (73),
recrute pour la saison d'hiver son second de cuisine (H/F).
Saison de fin novembre à fin avril.
Brigade de 10 personnes incluant les 2 plongeurs - dont une partie de l'équipe des hivers précédents incluant le Chef
Petits-déjeuners sous forme de buffet - Envoi chaud géré par la cuisine
Le midi, nous proposons une cuisine type bistronomique & snacking soigné sur notre terrasse avec vue panoramique, ainsi qu'à l'intérieur du restaurant quand la météo est plus capricieuse.
Objectif : entre 50 et 80 couverts.
Chaque soir, nous proposons un buffet complet, à base de produits frais et de saison, réservé à notre clientèle de demi-pensionnaires (entre 120 et 150 couverts)
Vous êtes en charge de la préparation et de l'envoi du buffet préparé avec des produits frais et de saison chaque soir + remplacement Chef un midi par semaine.
Mission
- vous savez gérer seul(e) la cuisine en l'absence du Chef. Vous êtes notamment en charge de la partie buffet le soir + service du midi pendant le congé du Chef
-assurer le bon suivi de l'HACCP
- assurer le suivi de la production pour le buffet du soir
& missions habituelles d'un second de cuisine
Profil
Profil recherché :
- vous savez gérer seul(e) la cuisine en l'absence du Chef
- vous êtes empathique et pédagogue,
- première expérience de second de cuisine avec références vérifiables - IMPERATIF,
- bonne connaissance des gestion coûts/ratios / inventaires / stocks souhaitée
Une partie de l'équipe des hivers précédents revient.
Horaires
42H
Expérience requise
2 An(s)