Description
Au bord de l'Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l'Éco-Domaine La Fontaine propose sur 12ha : une résidence hôtelière de charme 3* de 19 chambres, un hôtel 4* de 43 chambres, un espace bien-être/spa, des salles de réception, un bar & restaurant "Les Tables de La Fontaine", une ferme avec 3500 m² de potager en permaculture, de la vigne et des animaux.
Notre restaurant accueille une clientèle mixte : passage, séminaires d'entreprises, événements privés, résidents en séjour.... Autant de papilles à émerveiller !
PRINCIPALES MISSIONS
- Être responsable de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
. Imaginer, réaliser, dresser et envoyer les plats
- Vérifier les préparations
- Co-élaborer l'offre, les fiches techniques des nouveaux plats
- Participer au recrutement et co-animer son équipe.
. Gérer les plannings
. Passer des commandes, gérer l'inventaire mensuel avec les équipes, vérifier les livraisons et la facturation
- Être garant du bon entretien du matériel et des locaux
- Effectuer et garantir les règles et contrôles d'hygiène selon les normes HACCP
Nous comptons sur vous pour :
- Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes du domaine
- Partager votre passion et votre créativité
PROFIL
Riche d'expériences réussies en qualité de Second(e) de cuisine.
Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l'on produit une grande partie de nos légumes ?
Consommer à l'endroit même où l'on produit ; ne pas créer de déchet ou s'en servir comme ressource. telle est aussi votre façon de penser ?
Vous mettez un point d'honneur à la satisfaction client, à l'inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes et des produits.
Ce poste peut convenir à un chef de partie confirmé et motivé qui souhaite évoluer.
CONDITIONS
Poste à pourvoir de suite en CDI : 39H/semaine.
2 à 2.5 jours de repos consécutifs selon période.
Travail en coupure actuellement mais projet de "travailler en journée continue" à l'étude.
Rémunération selon expérience.
Poste nourri.
Selon disponibilité : possibilité d'hébergement en colocation pendant la période d'essai.
Être équipier.e à La Fontaine, c'est aussi profiter de :
- 20% de réduction à la boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine)
- 20% de réduction sur toutes les prestations (restau, salon de thé, résidence.)
- Gratuité des ateliers (yoga, permaculture, etc.) dans la limite des places disponibles
Notre restaurant accueille une clientèle mixte : passage, séminaires d'entreprises, événements privés, résidents en séjour.... Autant de papilles à émerveiller !
PRINCIPALES MISSIONS
- Être responsable de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
. Imaginer, réaliser, dresser et envoyer les plats
- Vérifier les préparations
- Co-élaborer l'offre, les fiches techniques des nouveaux plats
- Participer au recrutement et co-animer son équipe.
. Gérer les plannings
. Passer des commandes, gérer l'inventaire mensuel avec les équipes, vérifier les livraisons et la facturation
- Être garant du bon entretien du matériel et des locaux
- Effectuer et garantir les règles et contrôles d'hygiène selon les normes HACCP
Nous comptons sur vous pour :
- Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes du domaine
- Partager votre passion et votre créativité
PROFIL
Riche d'expériences réussies en qualité de Second(e) de cuisine.
Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l'on produit une grande partie de nos légumes ?
Consommer à l'endroit même où l'on produit ; ne pas créer de déchet ou s'en servir comme ressource. telle est aussi votre façon de penser ?
Vous mettez un point d'honneur à la satisfaction client, à l'inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes et des produits.
Ce poste peut convenir à un chef de partie confirmé et motivé qui souhaite évoluer.
CONDITIONS
Poste à pourvoir de suite en CDI : 39H/semaine.
2 à 2.5 jours de repos consécutifs selon période.
Travail en coupure actuellement mais projet de "travailler en journée continue" à l'étude.
Rémunération selon expérience.
Poste nourri.
Selon disponibilité : possibilité d'hébergement en colocation pendant la période d'essai.
Être équipier.e à La Fontaine, c'est aussi profiter de :
- 20% de réduction à la boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine)
- 20% de réduction sur toutes les prestations (restau, salon de thé, résidence.)
- Gratuité des ateliers (yoga, permaculture, etc.) dans la limite des places disponibles
Horaires
39H
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)