Description
En renfort de notre équipe, nous sommes à la recherche d'un / d'une Second de cuisine pour notre établissement. Main dans la main avec le Chef de cuisine, vous veillez au bon déroulement du service avec lui et en son absence. Poste à pourvoir en OCTOBRE.
Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue.
Les missions :
- Établir les menus en collaboration avec le Chef ;
- Participation aux services en cuisine ;
- Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste ;
- Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs ;
- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement ;
- Travail en équipe et prise d'initiative indispensables ;
- Respect des procédures et normes d'hygiène ;
- Contrôler les coûts des matières et la marge ;
- Guider, motiver les équipes ;
- Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires ;
- Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et appareils de cuisine ;
- Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...) ;
- Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire.
Profil recherché :
Une expérience confirmée de Second de Cuisine dans un restaurant gastronomique est requise.
Un diplôme en cuisine est requis.
- Dynamisme et force de proposition,
- Organisé/e et méthodique,
- Être motivé/e et persévérant/e,
- Sens de la discipline,
- Aptitudes à travailler en équipe,
- Polyvalence et disponibilité,
- Management d'équipes,
- Passion pour la cuisine,
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue.
Les missions :
- Établir les menus en collaboration avec le Chef ;
- Participation aux services en cuisine ;
- Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste ;
- Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs ;
- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement ;
- Travail en équipe et prise d'initiative indispensables ;
- Respect des procédures et normes d'hygiène ;
- Contrôler les coûts des matières et la marge ;
- Guider, motiver les équipes ;
- Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires ;
- Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et appareils de cuisine ;
- Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...) ;
- Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire.
Profil recherché :
Une expérience confirmée de Second de Cuisine dans un restaurant gastronomique est requise.
Un diplôme en cuisine est requis.
- Dynamisme et force de proposition,
- Organisé/e et méthodique,
- Être motivé/e et persévérant/e,
- Sens de la discipline,
- Aptitudes à travailler en équipe,
- Polyvalence et disponibilité,
- Management d'équipes,
- Passion pour la cuisine,
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Horaires
39H
Compétences requises
- CAP cuisine (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - En restauration haut de gamme